Dolma (tolma, sarma) hè un pranzu chì rapprisenta un impastitu imbruttatu in visiti d'ova o legumi ricchi (pieni, pianti d'alogina, tomate). U riposu di dolum hè generale preparatu da u rossu è a carne piccetta. U pane Dolma hè assai populari in parechje paesi d'Asia è Europa di l'Est, i Balcani. Leppi di uva per dolma ponu esse preparatu in anticipu: ponu esse cunservati in una solu salina diluita, ma i freschi hè sbuchjuli in acqua di ferita.
Preparazione di dolma
Nimu ùn sanu capace di preparà un dolma - è ancu, u prucessu hè simplicemente simplice.
Ingredients:
- 2 parte di carne, cun ideale - agnellu;
- 1 parte di cipolla;
- un grande mannatu di verdura (salivato, aneto, basilica, cilantro);
- 1 parte di risu.
Preparazione:
Pudete preparà imbuttimentu stampatu (cordellu, porcu, foglia). A cipolla è i carne, andemu per u mozzatore di carne. Pozzu chop the greens. Limiremu u puddu. Tuttamisu, un pocu è aghjunghje spices secchi à u gustu. Agghiari beni. In u farfacciu pò introdutte quince, pezzine è zucca. Scorne in pezzi chicchi di carni piccati in fuldi di uva (siddu si trovanu cunsati - lavamu l'acqua di fogera, se frescu - ci vedulemu). U dolma hà cullassatu serà spargugliatu in una piacè profonda, poi poverà acqua calda in ½ altu, copre cù una tapa, portela à fogghiu è fassi furiu foglie focu bellu durante una ora. Pudete vede l'acqua se ne necessariu. Di sicuru, pudete puru cocchi dolma in u fornu - serà un pocu di più. Pudete serve di dolma cù crema agria, matsoni o cum'è cusì. À manghjà, hè notuve à chjudaranu in un yushku da dolma lavash o un pastellu.
Dolma in Azerbaijani
Ingredients:
- 400 g di crastu pocu grassu;
- 50-80 grammi di grass gras;
- pezzi di 50-60 foglie;
- 2-3 cipudine;
- 200 g di risu;
- 1-2 tablespoons chiffs peeled;
- spezii secchi;
- greens (coriander, aneta, menta);
- u sali.
Preparazione:
Pre-soak the guisantes in acqua fridda durante almenu 5 ore. Lavori la carne, sguassate i filmu è i tendini. Let's skip the meat through a grinder meat along con cipolla è bacon. Rice hè lavatu è intrepite cù carne picca. Add and add dry specs. Agghicà aghjunghje verbi sbagliati è sbagliati chicchi inchati. Agghiari beni. A vigna si scalded cun acqua fogera è trimma i vignoli. In ogni cartaghju avemu un pappu di furcatu prestatu. I prudutti stampati sò prisutti in un pappagallo, pienu d'acqua calza o calde per 1/2 di l'altezza è u mette nantu à u focu, chì u cundiscenu cù una cupizza. Paghjate à foglia è fassi nantu à u focu pocu per una ora. Pudete vede l'acqua, se ne necessariu. Prima di purtà à serve, dolce salsa dolomia popolone, in quale hà languidece. Per separà, vi sirve pasticci, matzoni cunfruntutu cù allu machacatu o salsiccia di acitu. Aproximà ancu a dolma in turcu hè prestu.
Dolma da brunetta
Ingredients:
- 400 g di carne piccata (corda + beef);
- 1-2 culi;
- un vetru di rossu, digià chinu (ma micca bagnata);
- pezzi di 8-9 zucchetti;
- pepite nera negra;
- u sali;
- spezii secchi;
- greens.
Preparazione:
U riposu hè preparatu da listessa manera cum'è in e ricette di quì sopra. L'immagliani culanu in acqua salata durante 5-8 minuti è dà l'acqua
Dolma per i Veganarii
A vittura di Dolma hè prestu in u listessu modu cum'è dolma cù carne piccata, solu l'impastatu hè fatta da u risottu è passekrovki (cipolle finamente picca cù zappagine, fissatu nantu à grutti mediani). Pudete aghjunghjule u coddu piccolo è pomi dolci, tomate, col finamente finitu. Per via, i pumati dolci è i pumati pò esse usatu inveci di veli di uva o d'alux d'alugueri.