I Galantini sò platti preparati d'una manera uriginale. Idealmentu, veni generalmente carne o pescicoltura, carne piccetta cù parechji riformi, chì ombreghjanu una mugna intatta, o simpricamente furmà un rotulu. Allora a pelle hè cumposta, è a Galantine hè furnitu, o fogghi. Fighemu cun voi oghje cume una culantia cunvalta cù u pesce è a maraviglia di tutti cù u pianu pocu insolitu.
Ricetta per galantine da u pesciu
Ingredients:
- filettini di perchè mari - 250 g;
- filettu di salmuni - 250 g;
- fillet di pangasius - 500 g;
- ketchup - 2 tbsp. spese;
- uovo - 1 pezzu;
- farina - 2 tbsp. spese;
- latte - 150 ml;
- farina - 2 tbsp. spese;
- burru - 45 g;
- crema - 200 ml;
- un zucchero di api - 1 pezzu;
- spices.
Preparazione
Allora, u filet di mare perch chute in broudu o un pienu pocu salitu è chill. L'ovu hè divisu in ghjuvanu è di prutezione. A perch fina hè trasfiruta à una licenziale è pruposerà, agghiunce ketchup è di prutezione. A massa petite pussycale à u gustu. Per separà, ci ciatu u latte, fede a crema di mantova. In un tavulinu, rende e grigiu di a griglia di a farina, sprinkle cù spices è, mentri, vittemu in caldu latte è mantra.
Ammuammi a massa in una puchina è, mentre chì cuntinueghja a battiri, cocciau finu à l'ingrossu nantu à u focu medium. Puderete sguassate da u calore, cool è combine cù purcinu di u bassu.
U fornu scaldatu à 180 °. U salmuni chjappu in pezzi chjuchi, pusemu lamu nantu à a tavula, è stenderete nantu à u filettone di pezzi bianchi, affinchendu chì i pezzi sò un'articuli à pocu à l'altri. In u centru, distribuisce a mità di a massa di pisci, torna torna copre cù salmon è u paste restu.
Dopu à questu, avemu un disignu di una forma di roulette, aghjunghjece apicultori nantu à u coperchio, cun infiernu di u pezzu biancu. Agghjunghjini a tina fatta in filati è a puscia in u fornu durante 45 minuti. Prudutti di pisci galantine hè permessu di guarià un pozzu, sguassate u papulu è corse in porghje.