Khashlama hè un platu tradiziunale di cucina caucasiana. Questu hè carne, stufa cù ligumi. A maiò parte di spessu hè preparatu da u cordellu. Ma hè ancu permissibili di utilizà altre tipu di carne. Avà vi cunsigliarà cumu di cocerà chianu di a vigna.
Elaburazione di hashlama da carne
Ingredients:
- vacca - 3 kg;
- cipudioni - 2 kg;
- Pezzaru búlgaro - 1 kg;
- i pumati - 2 kg;
- brunetta - 1 kg;
- carotti - 2 kg;
- greens, sal, foglia, spezie - à u gustu.
Preparazione
U pumu, cipudine, pepite, zappine, e zuppanie sò cut in cazzi maiuri. U carrughju è tagliatu in pezzi petite. I vegetali sò spartuti in 3 parte, postu chì i stati seranu ripetuti. In u fondu di un caldera grande cogghianu cipolle, zucca, oleini, pepite è u pumadoru. U so capeddu di carne, asperu cù salinu è pimentu, aghjunghjenu a foglia. Puderete ripetiri i capiddi di verdura è carne da novu. U capu ghjunghje sarà legumi. Kazan hè firmatu da una tapa è sottumette un focu lento.
Ci femu cocu nantu à 3 ore - u cicogna si stufa in u zucchinu, chì hà da attribuisce leghje. L'ùtili ùn pò micca esse apertu durante a cucina. Prima di serve, sprinkle l'hashlam with herbs chopped.
Ricetta di hashlama da vèviu cù patate
Ingredients:
- vacche grassa - 4 kg;
- i pumati - 3 kg;
- patate - 3 kg;
- pepino cibo - 1 pezzu;
- u salinu, pimentu rossu à u gustu;
- basil, seccu, tagliato, tarragon à u gustu.
Preparazione
Carni salute in pezzi chjuchi di medium size, aghjunghje à u pane è purtava in tanta acqua chì a carne era cuparta cun ella. Coglie a carne in prestu. Quasi a fine di u salatura à u gustu. Quandu a carne hè pronta, a ricunniscenza da u calchinu, è in fraccione a patata cociutu, cut in small pieces.
Ora cuminciamu à gathering hashlam: mette a mità di e patate in u kazan, dopu a mità di a carne, a mità di i pumati chjappi in aneddu, a mità di u greens è repite e tutte e tagliate. In u pimentu caldi, fate un pocu tagliu è ancu in u caldera. Piglia tuttu cù caldu è pagliate nantu à u prughjettu di u viteddu di patata cù 40 minuti finu à chì tutti i ligumi sò pronate.
Hashlama da carne in multivariate
Ingredients:
- vacca nantu à l'ossu - 1 kg;
- brunetta - 0,5 kg;
- i pumati - 0,5 kg;
- cipudine - 400 g;
- Oliu vegetale - 2 tbsp. spese;
- coriandro, taglioli, basilica - à tastallu;
- u salinu, u pepite, u lupu-sole - à u gustu.
Preparazione
Tagliate tagliate di fette, salini è scuzzulate cù spices. E staggini chjappu in cubbi, sprinkle cù u salinu, lasciate durante 30 minuti, è pateate l'acqua fridda. U pumadorimu avemu un colmu di acqua fervente è di scorcia.
In un panu di multivarka pudemu pour oliu vegetale, aghjunghjemu carni, cipolle picatu, aluberi e tazze di tomate. Tuttu chistu hè sbrizziatu cù u sali è torna ripetendu i stati finu à chì a mancanza si esce. A culmu principale hè u legame. Pourà circa 100 ml d'acqua è in u modu "Quenching", preparamu 3 ore.
Cumu pudè cocilu furnite da carne cù a birra?
Ingredients:
- vignaghjoli - 1,5 kg;
- patate - 1,5 kg;
- cipudine - 1 kg;
- carotti - 1 kg;
- pepite - 800 g;
- i pumati - 1 kg;
- coriandro - 100 g;
- taglioli - 100 g;
- foglie foglie - 4 pc .;
- u sali, u pappaddu
- biera bianca - 1 litru.
Preparazione
A carica tagliatu in tanti corti. Sprinkle cù sali (platti ùn douche più)
In una pienza cù un fundu spichju spuntanu l'ingredienti in questu ordenu: carne, cipolla, zucca, patata, pomi dolci, tomates è torna tutti i capieri ripetiri. Pieni i nostri prudutti cù a birra casera è l'arrughjanu cù verdi è mette a foglia. Fate u nostru platu da fogghiu, fate u focu minimu è sottu à l'aghju chjusu (questa hè una cundizione obligatoriu per a cucina), stufa u beeslam cù a vacca cù a biera da 2,5 ori.