Per i amatori di a cucina caucastica, avemu una ricetta pè a preparazione di dolma fragranza è insanely delicious. È se ùn site micca familiarizatu cù stu pranzu incridibile, ricumandemu chì pruvate, in particulari, postu chì ùn hè micca difficiule di cocilu.
Dolma in Azerbaijani - ricetta
Ingredients:
- staghjunali - 250 g;
- Carni per carne piccante - 0,7 kg;
- Cereale di risu - 75 g;
- cipolla - 135 g;
- agliu - 4 craimi;
- freschi di cilantro - à tastallu;
- Menta verde fresca - per tastà;
- freschi di dilbuli freschi - à u gustu;
- u salinu à u gustu;
- aromi piccanti - à tastallu;
- pepite negra moltu - à tastallu;
Per a salsa:
- yoghurtu naturali senza additivu o crema agria - 200 ml;
- agliu - 4 craimi;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
A carne hè lavata, avemu impregnatu l'umidità cù uvizzi di carta o servitori è a terra in carne macinata in ogni modu convenient. Aghjusteghja unghji precuvatu, seccu è tagliatu di colti, menta è aneto. Pusitonemu a cipolla sbuchjata è l'aca finamente finamente chjara, sbuchjata è schiacciata cù cubbi. Emu un pocu di salinu, pimentu negru moltu, aranciuni piccante è cunglite. Se necessariu, se u rilimentu hè troppu densu, pudete aghjunghje un pocu acqua è torna à cunfrite.
Per a preparazione di dolma in Azeri sò spessu usata com a basa per fournie d'altaggini, dolci pumati bulgara è tomati freschi. Ma a variante classica di u pianu hè ancu una dolma di foglie di uva.
I verni sò lavati, libri di tippi duru, cutting them with a knife or scissors, pour acqua fogera di unu o dos minuti è fretu u liquidu. Se l'usi fossi sò ghjovani è micca troppu duru, hè abbastanza per trasfurmà à l'acqua di ferita per qualchì siconda.
Avà per ogni foglia, mette un zuccaru spuggliu è di plegà cù un envelope. À u fondu di u prugnu o casserole misure uni pochi foglie di uva è poni a dolma furmatu. Pigliemu a dolma cù un pianu chì hè un pocu più chjucu in diametru ca u panu, fate u paniu cù l'acqua, aghjunghjenu sal, foglie finamente chopped, fretce à fogghiu è fate un coccu di 1.5-2 horas si i foglie è duru è una ora è meza, se di ghjovani è licurosi. U focu deve esse u più minimu è l'acqua ùn deve micca moltu in preparà a dolma.
Intantu, preparamu a salsa dolma per una ricetta simplici. U iogurtu naturale o crema agria hè mistica cù l'agliu passatu per l'agliu è à u gustu è u salinu a mutazione resultanti cù u pranzu quandu sirve o serve a salsa per separà.
Armenian dolma hè una ricetta in un multivariate
Ingredients:
- staghjunati - 50-60 pezzi;
- pulpa cerea - 250 g;
- pulp vaccinu - 250 g;
- pulp of lamb - 150 g;
- Cereale di risu - 100 g;
- cipolla - 220 g;
- pasta di tomate - 75 g;
- crema agria - 50 g;
- freschezza fresca - à u gustu;
- freschi d'albitri freschi - à tastassi;
- freschi di dilbuli freschi - à u gustu;
- oregano - à tastallu;
- l'estragu (estragu) - à tastallu;
- u salinu à u gustu;
- pepite negra moltu - à tastallu;
- brou;
Per a salsa:
- Matsun - 200 ml;
- agliu - denticulati 4-5;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
Carne, cordellu è carne, lavatu, siccatu è lascià à un macinatu di carne è cilesti scorciati. Aggiuncenu terra piccetta è secche, foglie di salivato, basilica, aneto, oregano è estragoninu, u salinu piccatu, pimentu negru moltu, rossu prifattutu è cunglite.
A vigna si sparghjera i tallo stivi è i vini, è friddi in acqua di ferita à un mità
Per ogni foglia, fate un relanzamento un pezzu è di plegà cù un envelope o un tubu. U fondu di a capacità multivariate hè intornu cun una capa di foglie di uva. Da a cima distribute una mezchea di crema agria è u paste di tomate è mette a dolma fermu à l'altri. Coperta i ruttoni cù un capu di foglie di uva, foglie cù un pianu, fremenu caldu calottu salitu è cocilu in u prugramma "Quenching" una ora è menzu.
U dolma prestu hè servitu cù u fasciallu cù l'ugliu gratu è un pezzu di salitu.