Paratha hè un pani indianu beddu tradiziunale, chì si sirve à parechji platti, platti carne è latti è ancu frutti. U pane pò esse classicu è neutrali, è pò esse un ricchju. A maiò parte di aduprate hè fatta da patate, ma cù colti, greens, casgiu cotte, è pezzi ponu esse usatu - in corta, tuttu ciò chì hè à e ricchite. Scupremu cun voi cumu di cibu parati diliziosi è dolci in casa.
Ricetta Paratha
Ingredients:
- farina di granu - 250 g;
- u salinu - un pocu;
- acqua tibia bagnata - 180 ml;
- manghjusate.
Preparazione
Scambià cun tamene cu la farina è purtava in un colpu profughu. Avalia gradualmenti in acqua bagnata, finu à chì a massa si pulisce. In u risultatu, a pani deve esse elastica è ùn si stà micca in le mani. Amegghinu ancu per circa 10 minuti. Allora lubricate a tazzuletta cun oliu vegetale, impruvule a pasta in a meza è copre cù una bagnu è una palla neve. Vulete sguassà u catu in un locu caldu per 1 ora, dopu à quale si ne avemu assuciatu ancu bè.
Puderete dumperà a pasta in una capa fina, perchè chì i pani frischi sò u stessu simmitricu. Lubricate a cima cù a mantra funnuta, sprinkle ligeramente cù a farina tamanta è doblega un pastellu cù un envelope nantu à a talla di un pugnu. Dopu quì, rinfurzà currettamente à a pasta, turnate è facenu u stessu in l'altra parte.
Dopu puscia u pane nantu à a stufa, fate l'oliu è calisciu degne. Fritthe u pastore per parechji sicondi, fassi un poca cantità di latte funnuta è rapidamente, ma cù un movimentu brusco tira in order per turnà Parattha. Repetite a secunna di l'azzioni di l'altra parte. U pezzu serà prestu quand'ellu pigghia un bonu culore di curu chjucu. Oghje u pani coriu cù qualchi verdura fresca è parechji platti.
A ricetta di Paraty cù a roscata di patata
Ingredients:
Per a prova:
- farina di granu - 250 g;
- oliu vegetale - 40 ml;
- acqua tibia, - 100 ml;
- salate - pinch.
Per u riposu:
- patate cocia - 3 pc .;
- cipolle verde - 2 pinni;
- prezzu o coriande;
- oliu vegetale;
- u salinu à u gustu.
Per a suttumissioni:
- crema agria o iogurt di pezzu - 100 ml.
Preparazione
Da i ingredienti citatini in a ricetta, pudemu furmà una pasta suave è elástica. Puderà roll in una bagnu liscia, mette in un filmu di nutizie è lasciate durante una ora in a temperatura di l'ambienti. Dividemmà a pasta in 6 parte di l'identità, trasmettenu ognuna in una salchica fina fina, diventenu in una espirale, avete in u to dete, è ponu nantu à a carta nantu à a tavola, coperto cù una filmata durante 30 minuti.
Per questu tempu avemu a preparazione di u rimplamentu per u tempu chì eseguitu: avemu pulitu i patati, furiate, fassi cunghjunati finu à un statu purcinu. Aghjunghjite a cipolla finamente picada è fresca, à u salinu è à u gustu. Allora ogni spirale hè cutatu à mità è rintra in un circhiu. Per 1 parte avemu spinnutu i purcina di patata è coperta cù a seconda volta di a pasta. Glicà cù cura di e mani, allughjendu tuttu u celu. Cu curaggiu, senza pressa forti, patevule u cuddà cù un pappu rivoluzente è un cuteddu spicchiale chjude u pezzu in u circhiu mentre pressionendu i chjusi.
A foglia di fritta fritta nantu à a calda calenta, mette un pastellu nantu à quì, fizzate cù oli vegetale è frigate durante 2 minuti, da turnate cun di un muvimentu veloce è coccia tant'à fà. Fate cusì cù u restu di e pasticci. Prima di serve, cut Paratha cù un tisqe nantu à quartieri è serve cun iogurt o crema agria.