Cù l'iniziu di u frescu ghjustu, l'ultimi ghjorni di u riposu in natura permettenu, è in seguita d'elli pruvenza di scopre l'uppurtunità di cocchià i vostri platti prediletti in u stazzu. In questu articulu avemu aduprà parechji ricetti di coccia di u lulja-kebab à a grill.
Lulya-kebab in a grill
I kebabs Reali Maroccani fatti da u cordellu pò esse cuzzu in una cucina simplica russa, o megliu mangal.
Ingredients:
- agnellu - 1 kg;
- furmagliu caprettu - 150 g;
- mayonnaise - 5 tbsp. spese;
- cipuleria russa - 1 pc.;
- agliu - 2 craimi;
- coriandro (piccu) - 2 tbsp. spese;
- pepino russu - 3/4 tbsp. spese;
- cumin (terra) - 1/2 tsp;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Chinu chop finamente, o viaghjà in carne di terra cun una licenziale. Carne picurinu in un tastu cun u furmagliu, u mayonnaise, a cipolla rossa, l'agliu è l'aromi. Amu furmagliu piccatu durante un bellu tempu è cun cura, per esse a proteina, liberata da carne, per fà a nostra mistura viscosa è densosa, capaci di stà in u scalu.
A mistura hè spartuta in 6 raziamenti parigghi, ugnunu u quali hà da esse distribuitu nantu à u spetu in a forma di una cutleti oblonga. Cumpule u cordre di kebab in a parrilla di 4-5 minuti à ogni uppuru, finu à chì u furmagliu funnale, è u cordellu ùn guardi micca u zidacciu.
Una ricetta simplice per u kebab in a parrilla
Un veru lyulya-kebab hè preparatu in cunfurmazioni di parechje duminii. Per esempiu, per a preparazione di u kebab stessu, hè megliu di sceglie a carne da a caghjella di u ram's, chì hè megliu piccu di a manu, per a priservà tutte l'uttasticità è a struttura di u platu. À i boni segretti di a cucina pudete leghje in a ricetta seguente.
Ingredients:
- agnellu - 1 kg;
- grass fat - 300 g;
- cipolla - 250 g;
- coriandro, zira (terra) - 1 tbsp. cucchiaio;
- u salinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- pimenti - 1/2 tbsp. culleri.
Preparazione
Tagliate u cordellu cù un cuteddu, o devenu passà per u macchina carne, dopu avè pulito di i pelle è hà campatu. Dopu à a carne, tagliaranu u grassu e mane. A cipolla hè tagliata cù un cuteddu, altri ùn devi esse u ghjocu di zucchero, chì impedisce à u rimore da u mantellu in u scalu.
Mettite tutti i 3 ingredienti è saziassi. Avà hè u tempu di cuncezà cunzuddinà a carne piccata finu à ch'ella ghjustifica, dopu chì pudete mandà a massa à u frettu di 2-3 ore.
Rinsed meat meatcourred in porcu in a cutlette di 120 grammi è distribuite micca nantu à u spetu cù mani fiaschi. Se e mani sò stati siccati prima chì i furmuli sò furmati, a carne cuminzà à adduverà quelli chì anu purtatu à a furmazione di cavità trà a "cutlet" è u brochetto, per quale a carne pò assicurà o sfrutta à i carbone.
Fry kebabs, ùn ti ne scurdate di cuntinuà di invintà quelli intornu, finu à chì a carne aghjunghje una crostava ruddy, l'avemu pigliu nantu à lavash armenianu , a savorezza di a salsa, d'herbes e di ligumi, è serveu à a table.
Chicken lulya-kebab nantu à a grill
Tradiziunalmenti, i kebabs sò disposti da u mutton, però, i varianti sò permissibbli ancu cù l'usu di u puddastru com a basa, parleremu di sta ricetta sottu.
Ingredients:
- carne di pollo (rosso) - 2,5 kg;
- cipudioni - 2 pc .;
- agliu - 2 craimi;
- taglioli, coriandro (piccu) - 2 cucchi. spese;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
A carne di pollame hè pulita da a peddi è l'osse, lavatu, siccatu è chopped da a mane, o cun un blender.
In carne piccata piccola, aghjunghjite culu è oghje, un pochè, u salinu è a pepite. Agghiastassi a massa è lasciate per fretà durante 2 ore.
U futuru kebabs ponu esse preparatu nantu à i brochettus, o schieli di rami romanzuli, imbuscatu di l'acqua.
Chicken lyulya-kebab à a parrilla hè assai simplice: distribuiammu a carne in un capu finu à i patevuli, o brochette, è friquè rapidamente à una crustula ruddy.
Avemu servitu u pranzu in lavash cù l'insalata ligera è u tomate, o salsiccia d'yoghurt.