Authentic Georgian adzhika hè a combinazione di sal, spices e herbes chì ponu enfasi di a paleta di ogni platu di carne. In più di l'usu direttamente cum'è salsa, una acute adzhika pò esse aduprà com'è un marinade rico è gustoso, chì pò esse facilmente pronta per u futuru usu. Circa qualchi ricette di Adzhika georgiana, avemu da parlà più.
Un veru sicilianu adzhika è una ricetta
A ricetta originale per Adjika ùn hè micca dissenu à u cattivu sante o averebbe da prublemi digestivu, postu chì hè cumposta di pimenta calda, supplementate cù una quantità enorme di allu è di u sali, nantu à a parte di u legu. A magazzini un carburante pò ancu senza sterilizazione addibli di u cuntinuu: spargugliatu nantu à latte neve, pozzu un capu finu di l'oliu è si lasciate in cool until necessary.
Ingredients:
- Chili chili - 980 g;
- denti d'aziò - 90 g;
- l'acitu - 35 ml;
- manciata di coriandro verde;
- pezzina dulce - 440 g;
- terra coriander - 1 cucharadita;
- sal marina - 235 g.
Preparazione
Trè ghjorni prima di a preparazione, i pepite si deve esse suldati è sia un pocu cera. Dopu un pocu tempu, puliti i baccelli di i pedicels è caccià tutte e sementi, senza fallimentu di scurdà di prutezzione di i vostri mani cù guanti di gomma. I muri di i frutti sbuchjulati sò chjucati in azzioni cù u pezzine è mandonu à a tazza di u blender. Allora pozzate i cibioli sbuchjati di l'agliu, aghjunghje coriandro, u sali è un bonu scantu di cilantro. Pour in u vinegar è ponu tutti l'ingredienti in una farina. Un prucessu simili pò esse realizatu cù l'aiutu di una licenziale, o à u manualmente, se tenete a forza è a patience.
Adzhika siconicu cù nuts per l'inguernu - ricetta
Ingredients:
- pimenti crescudini - 510 g;
- agliu - 5-6 capi;
- nocci - 120 g;
- coriandro verde - 340 g;
- coriande di terra - 1 cullea;
- sal marina - 35 g.
Preparazione
Guantendu guanti di gomma, tagliate i zucchini di pepite è sguassate tutte e zene. I parechji frutti si ponenu in un pappagallo di licizziadore, aghjunghjenu i denti d'aziò, d'assecciasti è inturniati scureciuti, è macchi u greghje è coriandro cun salini. Dumè tuttu in una pasta.
Pudete i latte per tagliatelle cù l'acqua fogera è spenderà una salsa ardente nantu à elli. Purtate l'adjika cun oliu vegetali per centimétru, puderà cullaghjà u frasi è lasce in un locu frescu.
Acute Georgian adzhika with tomatoes - recipe
Adding tomatoes à a ricetta tradutta ùn hè micca permessa, in casu, se vulete fà una salsa cù un sabore ertu, sta questa serà un ideal.
Ingredients:
- i pumati - 980 g;
- l'agliuta - 12-15 pc .;
- pimenta calda 420 g;
- pepino dulce - 220 g;
- u salinu - 15 g.
Preparazione
Scorce i pezzine è i prugne da e so pezzi, è scorcia i muri di a frutta in qualchi manera cunvene, à tempu cù pijani è l'agliu. Aggiunciu u sali à u mèsscura di vegetale è u lamparaghju in un tavulu aperta. Trascenda l'adjika per camminate di 4-5 ghjorni, rivulgingu ogni ghjornu per dà venti di u gasu. Trasferisce a salsa fermentatu nantu à i vascini, cunfirmata cù una capa d'oliu è una tenda, cuparti cun una tapa, sottu i cundizioni di temperatura.
Adjika Green Adagio - ricetta
Ingredients:
- pepino verde (dolce) - 440 g;
- pepite verde (piccante) - 25 g;
- agliu - 7-8 denti;
- granelli nucelli - 30 g;
- verdura di albahaca, cilantro, aneto - un prugettu;
- l'acitu - 10 ml;
- u lupu sunelli - pinch.
Preparazione
Dopu a limpeze u tippu di pepite, rutheghjanu i muri di u fruttu, trasfurmannusi tramiti u macinaggiu di carne. A u pappaghju aghjunghjenu l'agliuta alla picca, l'arbe piccatedda, a castagna strazzata in un morteiro, l'acitu è u lupu-suneli cù u salinu. Re-battaghju tutti l'ingredienti è aghjunghje l'adzhika annantu à u cuntaineru limu. Uni di ghjorni pò pruvate a salsa.