Tazhin Maroccu - un dispositiu culinariu especial - hè una panura di terrazza grossa d'altitudine cun una tappa di una forma speciale (conicale). Hè perchè u nome di u pane chì hè statu in questu pianu unicu. Ci sò assai ricette per Tajin. Preparate da u cungutru o carne, da carne d'aviat, da u pesciu, ci hè vegetale Tazhin. A preparazione usa una varietà di frutti secchi, olivi, legumi, stabilimenti sechi, aromatique aromatici freschi, meli, pepini calenti è dolci, coddi, ajonchi, limoni di u salu è diversi ingredienti.
Cume a tazhin?
Per principià, bisognu di cumprà u tassinu stessu. Molte recette sò stati inventati, ma u risultatu finali venenu davà dipende a qualità di u tajin. Per fà preparalli un pane, prima in a parte inferior di u Tajina, pusò nantu à u focu, frittura i cipolle chite cù spices. Allora aghjunghjite trossigli di carni, frettu cun eddi, copre cun una tapered lid e fremendu finu à u sensu. Circa 10-20 minuti prima di cumpensà, lavare i frutti secchi.
Cardu Tazhin cù fruttu
Hè assai gustosu hè un cazzurinu dulce cun un quince.
Ingredients:
- 800 g l'erami;
- 500 g di codre (2-3 piezi);
- 1 limone;
- 3 cullizzioni di meli;
- 50 g di mantellu naturale;
- 4 farina di lurel;
- 2-3 cipudine;
- 1 spine di ginger;
- 4 craci d'alli;
- E spizzi secchi (pepite di i diversi tipi, u ziferanu, a noce moscata è l'altri à u gustu);
- greens.
Preparazione
Taglià tagliate ogni coddu in quattru parti, sguassate u core, sprinkle tagliate cù u ziddu di limonu, perchè ùn ùn fala in bocca, è coccia pocu in un pìcculu quantità di acqua dulce. Fritte in una langina aperta scurciata è cipolle finamente picca in mantra. Aggiuncate a carne piccata è frigate durante 5 minuti, trà a spatula. Aggiuncinu un calottu dulce di codre, spezie secche è raffia finita di ginger. Copercia l'accordu, vultò u focu è estinta. Minuti per 5-10 prima di a prigiuneru di manghjate di fette di codre è cù a mantova calata è di u meli, aghjunghjenu a canna è a vinnula è mette in tajin. Cumu servireghju cù pasticceria fresca di u granu è tè frescu brewed.
Tazhin di u pollulu
Pudete caccià tazhin da u puddastru cù prugne è l'albiteri secche.
Ingredients:
- 1-2 petti
- 200 g di prunes;
- 200 g di albicocchi secchi;
- 2 cipudioni;
- 4 craci d'alli;
- pepino chjaru;
- pepite nìvuru;
- spices secchi à u gustu;
- 2 cullizzioni di meli;
- 50 g di mantova;
- u salinu, l'arbe, u limonu.
Preparazione
Facemu i petti di polletta nantu à i filetti è i tagghiati in pezzi petite. Pane è finamente chop the cipudine. Frittu a cipuleria in un tazhin à l'oliu, aghjunghjite i spezii di pollo, ritenisce u calore, aghjunghje spices secs, aghjunghje salitu, coperta cù una cupirtina è stufa da 40-50 minuti nantu à caldu di u focu. Se necessariu, pudete purgà un pouco d'acqua. L'albiteri secchi è i prugne (indipindentamente) avemu da culleghje cù l'acqua di ebberu. Salt l'acqua dopu à 5 minuti, rinfriscà i petri da prunes. À circa 10 minuti prima di a fine di u pullastru di pollo, aghjunghje l'albitri secche è prune à u tazmin. Immediatamente prima di sirviziu, aspicì tuttu cù l'arbe è l'aglomeratu machinate, sprinkle cù u ziddu di limonu è serveu à a tavula.
Tazhin of the duck
Pudete fà cibo un delicious tazhin da un ànitra.
Ingredients:
- 2 piene di drittu è unu pettu;
- 2 cipudioni;
- 1 zucca;
- 5 craci d'alli;
- 1 spine di ginger;
- 300 g di zucchine;
- 50 g paschi
- 200 g di hummus;
- spezie secchi (paprika, pepite, u ziferanu, turmeric, zira, canna, etc. à u gustu);
- 4 cullizzioni di l'oliu vegetale;
- u salinu, erbe.
Preparazione
Eliminate l'ossi da i pate di l'ànima è tagliate a carne in fette di 30 grammi, è fà u listessu cù u pettu. Pudemu a carne in un tazzu è l'asperu