Polenta hè un pezzu distribuitu trà i cucini di parechji pòpuli sottu nomi diversi: in Georgia - hè mandatu , in Eslovenia - Zhangan, in Brasile - angu, è cusì. Ind'un modu di u nome, in fattu, polenta hè un masticatu da a farina di corne brewed, chì hè stata calda à l'ingrossu, è poi friquate è tagliate in pezzi petite. Per aghjunghje granate d'arghjentu, hè servitu cù una gran quantitata di mantra, furmagliu è spice, o frittu in oliu d'oliu cù aromaticu.
In questu articulu, avemu averari a preparazione di una polenta tradizziunali taliana, cù almenu una verdura italiana - brunetta.
Polenta cun salsiccia d'arghjentu
Ingredients:
- Oli vegetale - 2/3 elementi;
- brunetta - 1 pezzu;
- pasta di tomate - 2 tsp;
- u vinu seccu - 1/4 di un seculu;
- tomate (terra) - 1 articulu;
- acqua - 6 ½ cigliu. spese;
- u salinu à u gustu;
- zucchero - 1/4 tsp.
- oregano - 1 tbsp. cucchiaio;
- polenta.
Preparazione
In a cuntera, fassi calori l'oliu vegetale è frigia nantu à l'engiugrafia diced à circa 15 minuti, o finu à marrone oru. L'altaggiani intrappulati sò trasfiriti a un pezzu, l'excrementu d'oliu hè sfulatu. Ritorna i pezzi in daretu à a pignata è aghjunghjenu a pasta di tomate. Frittile à tutti 2 minuti, aghjunghje u vinu è cocilu un minutu più. L'ultimi piezzi di prugne precelati sò mandati à a pignata. Avà u cuntenutu di u pappu pò esse addivatu cù oregano piccu, u salinu è u zuccheru. Rete tuttu cù acqua è fremendu a salsa per altru 15 minuti.
Coglie u polenta sicondu l'urdinamentu nantu à u pacatu. Duranti a cucina, a farina di granu pò esse aromatizata da u furmagliu casanu , una quantità di crema è u salinu à u gustu.
Scambià a polenta fresca in un pezzu è pour cù salsa d'arghjentu.
"Lasagna" di polenta cù l'arghjentu
Ingredients:
- Oliu vegetale - 2 tbsp. spese;
- cipolla - 1 pezzu;
- agliu - 4 craimi;
- i pumati in u soiu stessu - 1 kg;
- u salinu - 1/4 tsp.
- L'acitu balsamicu - 1 tbsp. cucchiaio;
- Foglie di basilica - 3/4 punti;
- pepite - à u gustu;
- aubergines - 650 g;
- polenta prestu - 500 g.
Preparazione
Precu è cunghjelata cun una foglia di polenta, cutata in tanti picculi. L'agrumi cut in circles di medium thickness. In una padedda, o una cecchetta, caliemma una colazione di mantova è frittura nantu à a cipolla picurina è l'agliu finu à u doratu. L'aghjunghjenu i pumati è u sali à a tagliola, fateurà finu à chì a salsa si cumprendenu oghje (circa 30 minuti). Staggine a salsa di tomate con pimenta, oregano, vinegar balsamicu è basilica.
L'agraldi frize finu à l'oru nantu à i dui bassine. Scambià i aneddu d'aubergine in un pappagallo di pagliatura è fette a salsa, pusau e pezzi di polenta nantu à a prima è repite u prucedimentu. Cubra a forma cù foil è mandi à cocilu à 40 minuti à 200 gradi.
Casserole da polenta cù brunetta è funghi
Ingredients:
- oliu d'oliu - 3 tbsp. spese;
- a brunetta - 650 g;
- mushrooms - 500 g;
- vino tinto seccu - 1/3 di un seculu;
- cipudine - 1/2 trombi;
- oregano - 1 cullaretta;
- pepite - 3/4 tsp.
- u salinu à u gustu;
- agliu - 5 denticululi;
- Olivi - 1/2 st.
- i pumati in u soiu stessu - 600 g;
- acqua - 1 tbsp.
Per polenta:
- acqua - 3 articuli;
- latte - 2 pezzi;
- u salinu - 2 cullenette;
- polenta - 1½ st .;
- Rommu "Parmigsonu" - 1/2 st.
Preparazione
L'agrumi intrecciate in cubi è aghjunghjite in u fornu finu à u solidu, pre-tempura cù u salinu è di acqua cù l'oliu. U funghi cuttati in pranziarii è frittura in una padedda finu à marroni d'oru, aghjunghje vinu, mischjanu è aspittà d'uttene finu à u lìquidu si evapora.
Scaldammu u oliu chì resta, frittura di cipolle cù oregano, panzu è u salinu. Quandu a cipolla sbuccia, aghjunghje l'alli è frigate un'altru minutu. Stir all the fried vegetables together and add olives and tomatoes, stew for 20 minutes.
Intantu, coccia a polenta sicondu l'urdinamentu, aghjunghjenu lattice, acqua è aromatizzanti à a fine cù "Parmiganu". In u fondu di a forma, aghjunghjeghja i verdura è pene cun polenta calza. Agghiunciu u pane à 200 gradi per uns 5-7 minutes.