Grissini - Pasticcini Italiani, chì sò pani frischi di pani friscu di farina di granu, cottu cù l'aghjunzione di furmagliu, tomate seccu, d'alivi o senza elli. Di solitu Grissini, annantu à e ricette di quale avemu dicu un pocu più lissante, hè fàciule à scuntrà à i panni corsi di l'italianu, è micca solu, i ristorante. Sò parechji nostri panni , ma solu in apparizione. U gustu hè assai diffirenti.
Grissini - bastone di paniu cù l'alivi è u furmagliu
Ingredients:
Per a prova:
- farina - 500 g;
- lattice seccu - 25 g;
- acqua 270 ml;
- oliu d'oliva - 2 tbsp. spese;
- zuccherinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- u salinu à u gustu.
Per u riposu:
- Olivi (senza pesti) - 10 pizzini;
- casgiu duru ("Parmiganu" o "Grana Padana") - 70 g;
- Basalica secca - 2 Tsp.
Preparazione
Prima di tutti, amassi a pasta: in un tazzionale cù acqua cale, aghjunghje u zuccaru è u levitu, dissolvi cumplittamenti. Scalfèghjanu a mezzo di a farina, mischjianu à appaghjà, fate in l'oliu, cunfundite torna è poi pozzate a farina restante, afficendu a massa cun una cullette. Quandu a pasta si troppita elàstica per sputiglià cun una cuchita, mette nantu à una carta da farina, è viaghja à l'aminzione manuale. Metterà a pasta finu à quellu stà stinnendu à e mani, ma ferme allevatu è elàsticu.
A pasta finita hè divisa in 2 parte, chì quellu chì hè struitu in una pancheta fina. In u medio pugnu ¾ di tutti furmagliu rossu stufa è distribuzione ancu a superficia ùn hà micca righjunghjendu 2-3 cm à u limitu.
Ripetemu u stessu prucessu cù a seconda mità di u teste, aghjuntu à l'oliva è a basilica.
Stichte di grissini sò furnuti à 200 gradi 8-10 minuti o finu à ruddy. Vulete cuntinuà u tema di a cucina italiana, è preparanu un altru yumme? Allora leggiu a ricetta di panini .