Chagagach hè un pienu aranianu, chì hè, in fattu, un pezzu ordinariu, un kebab shish, sulu coccu di carne o cù u coddu, ma da a parti costali di a carcassa. Cum'è sapete, a carne nantu à l'osta sempre sia fora un sciccareddu e più gustoso chì senza ellu. Ùn avete missu l'uppurtunità di manghjà sta cucina armenia, chì hè dispunibule per a coccia micca solu à a parti, ma ancu in u forno.
Chalagach da carne di porc
L'altezza principali di qualsiasi cumpagnu, è à u stessu tempu u sinfalu principali di un platu di carne, hè ancu chì a carri preparata pò literalment "funnione in bocca", cusì testa è suciosa. U porcu, cottu sicondu a ricetta sussegwenti, vi puderà esse cusì.
Ingredients:
- porch (lompi) - 600 g;
- cipolle bianche - 200 g;
- l'acitu di puma - 20 ml;
- zucchero di bea - 50 g;
- secca secca - 6 g;
- basilica fresca.
Preparazione
Prima di scuprerà Chalagach, a carne sarà lavata è secca, è poi allora l'excedente in a forma di film è l'excrementu grassu. Tuttu u grassu ùn hè micca cut, cum'è a carne sarà siccata. U marinatu per a carne hè primariu a simple: u primu purcinu da porcciu cù salinu è pepite, è poi cunglite cù a mità di cipolla picata è sprinkle cun basilica. L'appicientia di i carni pigliarà à circa 2 ore, ma idealmentu a carne sarà marinatu per l'ore 8.
Mentre a carne hè sopra cù u gustu, avemu un tempu di tempu per preparà a cipolla. Anelli di cipolla marinati in l'acitu di sidru di pumu, cunfruntutu cù u zucchero di bea.
Passammo u schewer à longu un pezzu di lignu di porch è friture chalagach nantu à i carbuni finu à prestu.
U pane pruvendu hè servitu cù lavash, freschi è cilesti freschi.
Cume una piccante chalagach da l'muttu in casa?
Ingredients:
- puduto di corda - 600 g;
- paprika - 8 g;
- terra cumin - 8 g;
- Terra coriandro, canella, crava - 4 g;
- cardamomare - 2 g;
- pezzu di Muscat;
- oliu è zucca di limonu - 40 ml culu.
Preparazione
Prima, avete bisognu à preparà una mistura secca di spices for lamb chops. Per fà questu, mischie cù cura u paprika cù cumin, cilantro, cinami, craimi, cardamomo è noce moscata. U salinu cù pimenti hè ancu, sicuru, implicite. Maturà l'oliu è l'acitu, pour u salottu carnificanti è aghjunghje a piccante mistura. Coperta u cuntinuu cù filippu di focu è si abbanduneghja tuttu in u frigorificu durante almenu 2 ore.
Scalfamu a parrilla è frittile u lattaricellu nantu à l'ossu per 3-4 minuti da ogni alzonu.
Tè pasticceria di Lavash è insalata fresca à un pezzu aromaticu ùn deve esse serve senza fallimentu.
Chalagach in u fornu - ricetta
Parechji sò interessate à cumu pudè cocilu chalagach in u fornu. E ùn pudemu micca esse da questa questa senza risposta, perchè hè tutarmenti pussibule di fà stu platu armenianu in u vostru appartamentu, è micca in a natura cù u focu. Inoltre, una tale ricetta hè assai più faciule di ripruduce, perchè a temperatura di u fornu pò esse agituata più faciule solu da a temperatura di a flame aperte.
Ingredients:
- Lota di porcino - 1 kg;
- limonu - 1 pezzu;
- l'agliuta - 1 pc.;
- Sec in mint - 3 g;
- Oliu di girasole - 25 ml.
Preparazione
Prima di cocilu, una quantità di costigliuli di porcinu sò spartuti in porci indipindenti, ogni una di quale hè limitata à l'ossu. Edge
Maturà l'oliu di girasole cù u zucchinu di un limonu, avemu aghju aghjunghjatu a so scusa. Questu hè un ingranzia simplici è savorezza per a porcella, chì pò esse cumplementata cù u salinu cù pepite è menta. I amate di l'alchimia ponu è e so foglie in una forma machinada.
Pudemu u bacon à l'addevu è l'abbandunò durante parechji minuti, dopu à quale stallà a carne nantu à una vaca di furna è mandi à u fornu à una temperatura di 190 ° C. Dopu à 20 minuti pudete cuntrollà a prontùzia di carne.