Oghje, in i nostri ricetti, i raccordji per a preparazione di un pranzu Azeri cun u bozbash divertente. Hè fattu da carne cù l'aghjuntu di cicciu, patate è altri legumi, menu spessu castagne. In a ricetta originale, u bozbash hè supplementatu cù u ziferanu, ma senza ellu u pranzu ùn serebbe statu eccezziunale.
Cume a cicculata di carne di a vigna in u stile azzurru?
Ingredients:
- vacca (preferibile nantu à l'ossu) - 990 g;
- patate grande - 4 pc.;
- pezzi tuteli (ciciri) - 110 g;
- tomates medium size - 2 pcs .;
- cipolla - 115 g;
- Aceite de girasole senza fragranza - 20 ml;
- turmeric - 1 pinch;
- sumac - 1 pinch;
- i chini di pezzina negra - 5-7 pezzi;
- acqua filtrata - 3 l;
- una salata grande - 15 g à u gustu.
Preparazione
Uni pochi d'anturazione di a cucina prupone, è idealmentu in a sera pozzu manciari i ciciri di ricchju in l'acqua fredda.
A carica nantu à u lavu lavatu, imbottita in porghje fette, l'aghjunghjemu in una padedda cù l'acqua fredda è falla furiu nantu à u focu di intensità media, eliminendu l'effettu sparghje durante u prucessu. Dopu l'apparizione di i primi signali di fracassassi, l'intensità di u focu hè riddudu è preparanu u calchissia per trenta minuti, dopu a quale avemu da filtrà, rinvià a carne à questu è aghjunghjenu a cipolla cut in cubi chjuchi. Emplacèvule u bagnu torna nantu à u focu è seguite per cocchi à u debbitore debbitore sottu a tapa.
À u listessu tempu, lavate i ciciri di u ciuffu, pateanu acqua neia è cocciau finu à chì prestu, è aghjunghje a carne in u calchre. Quì ci mandonu purculi sbagliati è capretti freschi o conserve.
Quandu a carne sarà blanda, aghjunghje i patati sgrossati e tagliati fin'à u pane è fate u bozbash à a so dultezza. Inghitza cù i verdura, aghjustanu l'alimentariu di salitu, pepite, sputanu turmericu è soppa è mischjianu.
Quandu sirviu, cumplementu a platea di un fragrant dish with fresh herbs.
Da u stessu principiu cum'è di a vacca, hè pussibule di preparà a bozbash da l'muttu o a porcella. Ùn sarà micca menu savurosu è fragrante.
Comu coceranu una bozbash in casa da un pollulu in un multivariale?
Ingredients:
- oghje, cosce o carcassè di polla entrata - 1,2-1,5 kg;
- patate grande - 4-6 pc;
- pezzi tuteli (ciciri) - 110 g;
- tomates medium size - 3 pcs .;
- cipolla - 180 g;
- una mantiglia pruduttiva campagnola - 220 g;
- pasta di tomate - 55 g;
- condiratura è spices ;
- una salata grande - 15 g à u gustu.
Preparazione
I pezzi, i cosci, o chicken cut in porzi sò lavati, secchi è fritti in a mezza parte di l'oliu campagnolu friddo di credenze, metteanu in a capacità multitemperature è rinfrescante l'appliance à u modu "Hot" o "Baking". Dopu questu, u puddaru hè stata cun l'attellu o pranzu, aghjunghje a crema di mantra rimanente, si sparghjenu in a multidiscipline u focu sbuchjaratu è di diced è aghju
Si aghjunghje à e cipolle sbuchjata è cun cura curaghje u tomate frescu, sprezzate u fugliale di tomate, mischjà è rinviate u pollastre asfaltatu à u tazzu di u dispusitivu. Fate u cuntenutu di u multivaru cù l'acqua calda, perchè cubanu completamente i cumpunenti di u pranzu, aghjunghje à questu, hà aromatatu cù spices è trasferì u strumentu à u modellu "Sopa" durante trenta minuti. Dopu un pocu tempu, prisintate e patate ani sbuchjate è sliced è aghjustà u listessu règimu per altru quaranta minuti.