Kish (quiche, fr.) - un tipu tradiziunale di pasticceria in cucina francese. In fattu, u principiu di a cucina hè basatu annantu à l'idea di Kishloren (quiche lorraine, fr.), Dunque hè u pastu Lorena. U kish mediterraneu hè un tarri (o caldi aperta) cù un pasticceria di bocciature è u riposu. Ci hè parechje varianti cunnisciutu, principalamenti ribliguri differenti. Pò esse assai sfarenti, cumprese u fungo.
Dientete cumu cugliera un tastu cun funghi. Di sicuru, hè megliu l'usu di funghi cultivati artifice (champignons, blancs, muscoli d'ostriche) o cullate in locu ecunumicu.
Ricetta per kish pie cù mushrooms è u furmagliu
Ingredients:
- a bocca a bocca (cumprà in a tenda prestu o cottu sicondu a ricetta);
- mushrooms - 500 g;
- cipolla - 1 pc;
- uovo di pollo - 5 pc .;
- latti di cuntenutu grassu mediu - circa 400 ml;
- U furmagliu hè dura (per esempiu, "Gruyer") stracciatu - circa 150 g;
- perezzola, coriandro (cilantro), basilica è romarinus;
- pumu nìvuru;
- oliu d 'aliva.
Preparazione
Preheat the furnus a circa 180 ° Celsius.
Sprinkle a riti da a farina cun una superficie di travagliu è di voglia a pasta in un cercolu cun un diametru di circa 30-35 cm. Pujhe in una forma split per un pastellu cun un diametru di circa 30 cm. Cut the edges of the pasta, allughjava 1 cm detras da i lati (pagà dinò). A superficia di a pasta ci vole à culatta cun lametta o un pappagallo, è da a cima fugliate i fossi secchi ( ciliegiu o lenticchie) per a cundizione. Agghiari stu sustegnu di circa 15 minuti, sguassate u pezzu è u papulu o di carta. Riturnà a forma à u fornu per altri 10 minuti, sguassate - hè prestu.
I cebollu finamente finamente chileddi è u fungusu passer in butter in una padedda è cura di 15 minuti, afficheta cù una pala. U riposu ùn deve esse ingaghjatu.
Bichetta o una forchetta, fate bè l'ova di latte, stagione cù pepite nera. Pudete ancu aghjunghje a noce moscata è d'altri spezii, tipichi di e tradizioni culinari mediterani. Aghjunghjite ancu à a mezora di u lamentu d'oghje di u furmagliu rossu.
A cuttunguria è a catena di fuddieti dissiminate nantu à a basa di a pasta, sprinkle cù u furmellu chì restanu è di greens finamente chopped. Pienu a pasta di u moltu d'ova cù u latti. Agghiunciu u kish for 25-30 minutes. A cima di u pezzu finitu avè bisognu d'un tinte bulu bella.
A pulenda finamente finita hè chjucata cut in segments-portions è servita cù u viticulu di luminosità.
Appruntate appressu à a stessa ricetta, pudete cocre un tastu cun mushrooms è patate è / o pervede. Solu aghjunghje à u pezzu di patata prioccata finamente minata quasi prestata è cunfittatu.
Pudete ancu cocurinu è kish cun mushrooms, u pervedu è i pumati (ùn sceglite micca densa è frutta rigina).