Indirie Chutney Salsa hè un ingrossu sanu à parechji platti, micca solu indianu. I Chatni sò tradiziunale, salsi appetizing, sò preparati da diverse legumi, frutti è frutti nucelli cù l'addivazione di una varietà d'aromi è altre (indispensendu à l'exotiche) per i nostri ingredienti. Chatteries anu un gustu dispusitivu. Ci hè dui tipi: prima (preparata senza trattamentu termale) è i salsi cocchi. Indian chutney enfasi à u gustu di i piatti. In l'India, tali salsi accumpanjantanu quasi ogni manghjà. Sò serve à i pratiche tradiziunali, à u rossu, à i pasticci.
Chì hè u gustu di u salsa?
I gustati di chutney, cottu sicondu parechji ricetti, varienu in una larga varietà larga - d'aguda, ardente è agrìzza-dolce à quasi nurmale agradablemente piccante. A consistenza varia ancu da quassu likuru à pastoso. Hè cunvenutu per piglià chutney densu cù voi nantu à a strada.
Cume a chutney?
Chutneys cruchi sò preparati senza trattamentu termale di ingredienti freschi roscati, sò grinded in mortars da a manu. I blenders muderni sò assai cunveni per fà sti salsi indianu tradiziunali. Chutee sezins sò bè cunsirvatu, ponu esse guardati in cuntenuti certi chjusu per una settimana in u largu in a fria.
Apple chutney
Ingredients:
- 1 kg di manzili (megliu da l'acidu);
- un vetru di acqua;
- 50 g di ogghiu;
- 2 cullen di teasti perciuti;
- un pocu di noci nutella;
- pinch of cloves ground;
- pezzu di cinnamon;
- cum'è assai zicchini di coriandro;
- qualchì vaniglia;
- 1-2 Cuccumettelli di Turmeric;
- 1 cullera di ginger;
- 2-3 beprati di zuccheru;
- un zitellu di limonu.
Preparazione:
Piglia u manzone, sguassate u core è tagliate in fette, misure l'espezie. In a cunchagna, coguanu i pomi cù u zuccheru finu à ch'elli sò pronti - anu da esse finta. Scalfemi l'oliu in una padedda. Aghjunghje i spezii, stirate è prufilegli nantu à u caldu bellu sottu à u tinte per 8 minuti. Aggiate u cuntenutu di u pane. Emu mezcolà tuttu ciò chì tocca. Pudete trattà u licore à l'homogeneità. Questu salsiccia ci pò travaglià bè rice è pasticceria. Pudete stà almacenatu durante qualchì tempu.
Prune chutney
Pudete cose un gustu diliziosu da una prugna, in una manera, quandu si parla una salsa cauccasia da una Cradle.
Ingredients:
- 1 kg di prugna (pudete aduprà prugne, prugne, prugnu circondu unghju Unghju).
- 200 pasculi
- 200 g di cipolla bianca;
- 4-5 pimenti dolci + 1 chile chile;
- un vetru di u vintellu di frutta naturali 3-5%;
- un capu d'agliu (8-10 denticululi);
- 2 pinocchji di noce moscata;
- 50 g di ogghiu;
- 3 cullizzioni di meli;
- semen di coriander.
Preparazione:
Tagliemu tagliate u pudemu in a mevesi. Aggiunce i pezzi, pomi è cipolle fette à a pienza, pour l'acitu è coccia nantu à u caldu di u calore per 20 minuti. Aghjunghjite l'alivi di i fretti è cocerà finu à a dulcezza di a lavanda. Pìngulu leggiu è aghjunghje u melatu. U resto di i ingredienti sò trattati in un morteiro o blender. Dunque agghiuttà u salsa. Tuttu - chutney prune hè prestu. Pudete torna una cumpurenza omoogeneia, cun un liggeru di cunfurmità di grande tamanta. Questu salsa combina in bocca cù i platti da u rossu, u fasgiolu, u corzo, cù i pezzi di carne è di pisci.
Chutney, tomato
Chutney calda diliziosu pò esse di tomates.
Ingredients:
- 1 kg di tomba rossi;
- 1 club di ginger frescu;
- 8 craci d'alli;
- 2 chili piccati + 2-3 dolci purcelli;
- 2 cipudioni;
- una culletta cuppa di ciorniere;
- 2-4 cucchiti d'oliu vegetale;
- succo di un limonu;
- 2 cullizzioni di meli;
- un salottu.
Preparazione:
U pumadori sò sbuchjuli cù l'acqua furiosa, scorciata è schiacciata. U ginger è l'agliu saranu puliti è natrem in un rossu scardu. Scorneciammi i cipolle è tagliate in pochi culi. À i pezzi i seguitavanu pedicels è ancu avemu tagliatu, dolci, capelli curtume, è sharp - chì hè pussibule più finamente. In a puma aghjustemu u oliu vegetale. Aggiuncenu i pumati, pimentari, cipudine, agliu è ghienzu è sia u salitu. Scambià dinò tuttu in 8 minuti. Prestu, aghjunghje u zitellu di limonu, u meli è sposti ferite. Chjucu. Questu salsiccia chutney, ligeramente simili à adzhika, combina bè pocu solu cù u risu, ma cù qualchì seconda platea.