Belyash hè un pezzu di origine tartara o Bashkir. In fattu, hè un patty cun stuffing in forma di carne o carne piccetta. Avà vi cunsigliaranu cumu per preparà i belgues tatari in u vostru propiu.
A ricetta per a vaccina tarraca
Ingredients:
Per a prova:
- farina - 2 cups;
- kefir - 120 g;
- uova - 1 pc.
Per u riposu:
- carne - 0,5 kg;
- uova - 1 pezzu;
- patate - 5 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- burru - 70 g;
- u salinu, u pepite, spice - à u gustu.
Per a salsa:
- tomates - 1 pc.;
- pepini in prugnoli - 2 pc .;
- agliu - 1 clove;
- Oliu vegetale - 1 cucharadita;
- mustarda - 1 cullera;
- l'acitu di puma - 0,5 Tsp.
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Mesturinu a farina cù kefir fatta di casa , impunite in u ovu è amassi a pasta fina. Divide in boli di 3-4 cm di diàmitru. À l'impegnu, tagliate a carne in pezzi, pate sbuchjulate è cipudine cù di cubbi. Imbulighjate i patate cù a carne è a cipolla, aghjunghjenu salite, pepite, spice à gustu, è mischjanu bè. Ogni pezzu di massa hè stallata à un pani toru, in u centru di quale rimettimu è un pezzu di mantra. Cumpulammu i fiurati di un mantellu biancu, ma l'avemu micca pegatu à a fine. Truvarete un saccu cù un pirtore.
Avemu i nostri vaccinoterani nantu à una bachata di furmagliu incubatu da u papele di furmagliu, lubricate ogni tippu cù un ovu batciatu è u mandliu à un incu ghjuvendu à 200 gradi. In u prucessu di furnisce in ogni belyash in u burche pour 1 tablespoon d'acqua, perchè ùn ne micca secche. Ripetemu questa prucedura 2-3 volte. Cumpulevuli biancu Tudischi in u fornu da 40 minuti è piglia u pane è fate u salottu. Per fà, rinfriscà a pelosa da u tomate, vendu cun acqua fogera. A carne hè tagliata in tazza, è sopra à l'oliu vegetale, u salinu, a pepite, aghjunghje l'acitu, a mustarda, l'agliu stampatu da a stampa è pepite di pezziunatu. Stir and everything, the sauce is ready!
A ricetta di u Tartaru bielorussia cù a carne
Ingredients:
- farina - 1 kg;
- kefir - 1 litru;
- Soda - 0,5 Tsp.
- carne macinata - 1 kg;
- cipolla - 300 g;
- acqua carbonate - 100 ml;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- oliu vegetale.
Preparazione
A preparazione di tatari belyasha cumincia cù a pasta di a pasta: aghjustemu u kefiru in a farina, aghjunghje l'soda, fugliate cù l'acitu, u salinu è
Avemu duvemu impiegà imberate: u salinu piccatu, pepite, fremu l'acqua carbonatica è dà a meza ora à fà. Allora u carne piccante, aghjunghjendu cipolle trituatta è imbulighjate. A pasta hè rotata è tagliate cigliuli cù un diametru di circa 15 cm. In u centru di ogni tippu aghjusteghja a carne piccata, è trasfurmate e tine, fendu un pirtusore in u centru. Fritte i bianchi tudevi cù a carne nantu à l'oliu vegetale, prima u partitu chì hè apertu, dopu u sicondu. Servuemu a tavola calda.