Carpaccio hè un platu Italianu pupulari è famusu in tuttu u mondu. Suggeremu chì cose un carpacciu dilettante da u tomate oghje.
Carpaccio di tomate è zucchine
Ingredients:
- basilica - 80 g;
- agliu - 2 craimi;
- Furmagliu Parmigianu - 40 g;
- pinu nuts - 40 g;
- oliu d'oliu - 125 ml;
- zucchini - 1 pezzu;
- tomate - 7 pz.
Preparazione
Basilu lavò è seccu. Portonu uni pochi foglie bè di verde per a decorazione, è u restu hè struitu. L'agliu hè sbuchjatatu da a cerniglia, è u furmagliu parmigraniu hè rastru. Allora turnemu in a basilica, uglu di l'agliu è u furmagliu cù pane nuts in u bowl di mità, fate in l'oliu d'oliu è vende à tuttu un puré homogeneiu.
Zucchini è i pumati sò lavati, secchi, tagliati in tagliati finti è espagne e vegetali nantu à un pezzu in forma di zerri. Pour à nantu à cima cun una piccula cantina di salsa cottura è decorate carpacciu di tomcate cù foglie d'alba. A salsa restante hè stata fritita è servita separatamente.
A ricetta per u carpaccio di tomate
Ingredients:
- cipolle verde - 1 mannatu;
- i pumati - 3 pc .;
- agliu - 3 craimi;
- taglioli, aneto - 1 mannatu;
- u vinu biancu - 2 tbsp. spese;
- oliu d'oliu - 3 tbsp. spese;
- spices.
Preparazione
Allora, prima volta à nantu à a piaghja, pusemu un cantu chinu d'acqua nantu à ellu, è fàtela à foglie. Allora pigliammi i pumati, lavenni è facenu un incisione nantu à ogni fruttu. Dopu quì, pusò u pumadoru dispostu in un tavulinu è scald cun acqua fogera. Trascinate i pumati per un pocu minuti, è da seguita cù i so aiuti di u soru è di trasfirimentu à un altru pezzu pienu di acqua fridda.
I pumati freschi sò stati dispunibule nantu à una tribunale di corta, ligeramente sottumessu cù l'accessori di carta, cugliunità sbuchjata di a cutícula, tagliate u tagliu è tagliatu tagliatu u fruttu in aneddu finu. Avemu chjude u fugliatu beautifully in un grande pranzu chjaru, acqua e ligumi cù l'oliu d'aliva è avè u passu prossimu.
L'agliu hè pulitu, lavatu cù eterna sutta l'acqua fridda, scuzzulata è finamente trituatta, è e dente d'alli spremuto per a stampa. Allora aghjunghjenu a salite, a pepite, pruvate un oliu d'oliva è l'acitu di vinu biancu. Mettite tuttu cù una forchetta finu à chì u salinu hè dissolutu cumplessu, dopu a quale aghjustemu u vetchinu sfundate in u stessu contenedor. Partigghianu a preparazione apparinata per affaccià uns 5 minuti, perchè u likitu fragrante dà l'arbece verde un gustu piccolo è liggeru. Allora, pusendu u vestitu nantu à i aneddu di tomate è serve u carpacciu à a tavula.