Invece ancu u paese d'urìgine, a ricetta goulash hè largamente distribuita nò solu in l'Europa ma ancu in l'esteru, è a raison d'avè hè a simplicità di a coccia, l'ingredienti disponibili, a saziità è u gustu bassinu di u gustu di un goulash curretta degnu. U platu autenticu Ungàricu hè basatu nantu à a vacca è serà u principale participant di e ricette di a lista sottu.
Cume cook goulash da carne?
Cum'è qualsiasi pratiche tradiziunale, u goulash ungherese t'hà parechji "fratelli", e ricette di quale sò più o menu diffusi. Ci hè sempre difficili di truvà una ricetta originale, ma avemu da pruvà ripruduce più.
Ingredients:
- scapula beef - 950 g;
- cipolla - 340 g;
- denti d'aziò - 2 pezzi;
- carotti - 290 g;
- panceta dolce - 310 g;
- patati - 340 g;
- piccolo di terra dolce - 4 tbsp. spese;
- una pezza di semenine
- i pumati in u soiu stessu - 425 g;
- u brou di vitedda - 550 ml;
- foglia di u luglio.
Preparazione
Pour un oliu in u brasru, l'utilizate per passà e cipudine. Basmati fritte cù pentimentu di terra, fenugreek è mette nantu à un pezzu separatu. In u restu di mantra, marronce u ciuffu di vacca, generosamente a righjione di a carne cù a salsa di u mare è a pasta pasta di u fegatu. À a carne ruddy, aghjunghje l'aneddu di pepite dulce, una zucchina rossuada è cuttati di patata. Pour à a tassa è u verdura a u pumadoru, aghjunghjendu a parmetti è valdi tuttu cù u caldu. Cumplementu u futuru goulash cun una foglia di foglia è fremula cun un calore furiu circa una ora. Pruvemu a pratica di a nostra gucosa Ungheria klassista serà a fibra di persa di carne, languideci in una salsa di tomatesi sposti.
Se ùn cunnosci micca u cundiscerà una vacca goulash in un multivettetagliu, ma brusgià da un prughjettu di pruvà a ricetta in l'assistente di cucina, da prima di tutte e marroni a carne in a tazza, aghjunghje ligumi è spicule, è dopu à 5 minuti poveru u pane à i pumati è u calf. Cambia da "Baking" à "Quenching" è abbandunate u pane per languidà per una durata è una meza.
Ungherese goulash - ricetta
Una altra versione più nè tradiziunale di u goulash ungherese hè preparatu nantu à a basa di a biera. In questu casu, ùn valenu a sparghjera di u penne, perchè u so postu gustu hè chjucu in u listinu finitu.
Ingredients:
Per goulash:
- grassu di bacon - 30 ml;
- cipolla - 160 g;
- spàtula di vignaghjoli - 900 g;
- l'agliuta d'agliu - 1 pezzu;
- Semillas ferrie - 1 cullea;
- paprika - 2 tsp.
- Birra di lumière - 980 ml;
- panceta dolce - 290 g;
- tomate - 110 g;
- patate - 850 g.
Per dumplings:
- uovo - 1 pezzu;
- grassu di bacon - 45 ml;
- acqua 75 ml;
- farina - 175 g.
Preparazione
Emperu cu lu goulash stessu. Prima di fà cottu di goulash da a salsa di salsa, in u brasru hè necessariu di calenderà u grassu restante dopu tastata di pancetta. À fatto calore, passanu a cipolla è mettite cun cibonie fette, carne di vacca. Dopu à 10 minuti, quandu a carne attacca una ruborosa, aghjunghje l'aziè è a sera di fegatu,
Prunus guldura hè servita cù dumplings di uovo chì sò disposti da una misura di grassu cù l'ovu, a farina è l'acqua. A pezza mistu hè stata a ripusazione in u friscu per 15 minuti. I razioni di dumplings sò fatti in l'acqua fogera finu à chì fluttere è si sparghje nantu à a carne cù salsa.