Suggerimenti chenchi fugliati, chì hè un snack meraviglioso - basturma, a ricetta di quale hè vinutu da noi Armenia (sicondu parechji fonte di Turchia). A carica preparata da stu modu puderia stà tenuta per un pezzu tantu, postu chì l'absenza di refrigera è un clima caldu chì cuntribuitu à a rapida deteriorazione di u pruduttu.
Cume una basturma?
Prima di tuttu, avete bisognu di carne - carne di vacca. Ma puderete pruvà à preparà un snack orientale di viteddu o pavone. U metudu di bastà basturma hè quasi uguali per i sti tipi di carne, solu i gruppi di spezia difirenanu. In quantu u tempu di secura, dependa da u clima: u drier hè u più cava, u più veloce u basturma serà prestu. L'spezia obligatoria hè u chaman - hè ancu chjamatu shamabala o fenugreek. Hè u chaman chì dà a basturma un gustu nutili. Inoltre, mi piace à nutà chì a camara per secà a carne venite da esse bien ventilata è secca.
Basturma in Armenian
Quandu l'nazioni orientali eranu impegni à asseccarvi di carne, pudemu preparà un basturma, a ricetta di quale hè propositu di avà.
Ingredients:
- carne - 1 kg;
- Foglie - 3 Pieces;
- u salinu - 2 tbsp. spese;
- pepite negra - 1/3 tsp.
- chaman - 3-4 st. spese;
- coriander - 1 tbsp. cucchiaio;
- paprika - 1 tbsp. cucchiaio;
- chili pepper - 1/2 tbsp. spese;
- cumin - 2 tbsp. spese;
- agliu - à gustà.
Preparazione
Carni (bestefia vaccina) senza grassu è hà struitu lavatu, seccu è bonu affettu cù u salinu, pughjava a foglia è pappatura negra. L'aghjunghjeva in un coltu è mette in a neve di 5-7 ghjorni. Tutti i ghjorni turnemu a carne.
Quandu a carne hè pronta à secà, l'aghjustassi, laveva cù u salinu, asciucate è fate mette sottu oppressione per un ghjornu o dui. Allora, facemu un pirtusore in a nostra carne, inserisci un bastone di legno è fassi u 4-5 ghjorni per sece. Un prerequisite hè una sala ben ventilata.
Avà, pigliemu u chaman, chì hè adupratu in ogni ricerca basturma armena, l'agghiunciemu cù l'acqua (calenta foglie), aghjunghje l'espezie restante. Avemu bisognu di un ghiaia, una cunsistenza similar à a mustarda. In questu mischju lasciate a carne per un ghjornu per esse marinatu in a fria. Dopu, una volta u latinu à u pilu densu hè struitu cù un fugliale è suspesi à secci per 1-3 simane. Sicondu a temperatura è u clima, u tempu di coccia di u Basturma variarà. A prununzia hè determinata da parechje pruprietà chì u pruduttu hà acquistatu: deve rinfurzà è foglie foglie.
Basturma da Turcu
Di sicuru, a vacca secchi hè una ricetta classica per basturma. Ma puderà preparà da altre carne. In questa reçette, vi cunsigliamu cumu per fà una basturma da un gallinacciu.
Ingredients:
- pettu di turchese - 1 kg;
- agliu - 1 capu;
- u salinu - 2 tbsp. spese;
- Adzhika - 1 cucharadita;
- birra - ½ tazza;
- Foglie - 2 pc .;
- cipolla - 1 pezzu;
- pimenta - 5 pichi;
- mistura di spezie sechi - 2 tbsp. culleri.
Preparazione
Home basturma da Turcu hè prestu cum'è siguenti. Prima, facemu un marinatu, per ellu ci fracemu un litru d'acqua cù saline, cipolla, pepite è ajika. Chì l'acqua falesa, poi poverà i petti è mette in a frigorifera per un ghjornu.