U nomu "Vienna Schnitzel", parra di a so appartenza à a cucina vienesa, più preciosa austriaca. Comu regula, a dimensione di stu cecchera supera a grandezza di u platu stessu, ma, anche era, si manciassi faciule è senza residue. Stu ciliu in Viennese hè priparatu da a viteddu, beniatata è boned in un ovu è breadcrumbs. Inoltre una di e funziunalità di a preparazione di u Schnitzel viennese hè chì ci vole à frittu in una quantità maiò di grasse o latte. Questu cuntribuisce à a frebba cumplittamentu di a carri stessu, è a so crosta sianu chjappi.
Cù coccu cu schnitzel viennese?
Sè decide di cunvene stu pane, pudete avè da ricurdà chì solu un vitturisimu pò esse chjamatu veru. Di sicuru, pudete fà da qualsiasi autra carne - porcella, pollame o o corda, ma ùn hè micca un cianciu viennese, ma solu un pezzu dispostu cum'è a ricetta originale.
Ingredients:
- vitella - 500 g;
- ovu - 2 pezzi;
- butiru - 200 g;
- farina;
- pani frischi;
- u salinu, pepite.
Preparazione
Per fà schnitzel, hè megliu per elettu una spatula di vitedda. Tagliate a carne nantu à e fibre in dui pezzi idèntica. Avete bè cù un martellatu di cucina, à un spesso di 4-5 mm. Tagliate taglije di saline di carne, pepite, è pozzu scaccià in farina. Dip l'arghjentali in un ovu batte, è dopu un bon rollu in breadcrumbs. Purtate schnitzels in un pranzu è lasciate entre 15-20 minuti in a fria. Melt the butter in una padedda cù un fundiu spichidu è pone à e cuscini. In u pruteziu di frittura, acqua tuttu u tempu da una culletta di cuscini cun mantra. Frittu per circa 3-4 minuti in ogni u latru finu à u marrone scuru. Prima di serve, postu nantu à una taglia di carta per stappellà l'excrementu grassu. A Vienna schnitzel hè megliu sirvutu cù patate potava o vegetale insalata.
Schnitzel in breaded in furnu
Ingredients:
- vitella - 1 kg;
- uova - 4 piezzu;
- piccolo di dolce - 1,5 Tsp.
- Oliu vegetale - 4 tbsp. spese;
- pani frischi;
- u salinu, pepite.
Preparazione
Rinfria a carne è tagliate in 4-5 pezzi identidii. Puderanu, ascivervi cu un pappuluggiu di colore è i spedinu cun un martire di cucina. Salt and pepper. Trascendu u cecchè per un paru di minuti per esce in u frettu. Pulsatu u papigante in un oliu vegetale è mischjà bè. Preparate a panificazione per anticipà è copre cù un carta speciale. Pìcculu oliu u paperu cù a mantenza è u paprika. Schnitzels sò ghjornu à diventeranu in ova upeque, è dopu in panura. Pone u schiziliu nantu à una bacia è un pezzu d'oliu in i dui bassini cun a mantenza è u paprika. Ùn appicultate micca u fornu prima di pudè. Agghiunciu durante 25 minuti à una temperatura di 180-200 gradi.
Schnitzel Austrian with cheese
Ci sò parechje ricetti per a salchiccia di carne, chì ùn mancanu micca cù u vostru libru. Vi parvaraghju micca cusì cusì diliziosu per preparà un pezzu di carne.
Ingredients:
- fillet di pollo - 700 g;
- agliu - 3 craimi;
- furmagliu - 150 g;
- uova - 2 piezzu;
- mustarda;
- oliu vegetale;
- u salinu, pepite.
Preparazione
Per a cucina, piglià i medaglia di i pollame. Venite a carne beni. Salt, pepite è grassu cù a mustarda. Ughjatu di grillu nantu à un grossneru gruttu è aghjunghjenu cù l'aglomeratu è l'breadcrumbs. Chicken schnitzels dipped alternativamente a prima in oghji salate suluzione, in u furmagliu cù breadcrumbs. In u prucessu di breadcrumbe, struisce i schnitzels benuntti à u pianu à i zuccarelli cumu u megliu. Friture a carne durante 1 minutu da ogni alzonu in una padedda fritta lubricata cù l'oliu. Allora poveru i citatini in una cunfrazione di cocerite coperta cù u paper è agite durante 10 minuti à una temperatura di 200 gradi.