Alimentazione Gourmet di foie gras, inveci di l'Eggittu, chì 4000 anni fa, l'egiziani astuzii imponì à l'ànghjuli è l'apossantu cù i fichi, perchè dopu avè manghjatu un fiocciu grassu fieru e ligne. Dopu questu, hè stata accustata à l'angiò di e voddies annunziate per una dolci diliziosa, u produtoriu più ecunomicu di quale hè invariabilmente Francia.
Ci hè più faciule per foglie fuddi di foie grasu cumu per piglià. U friddu di ganso frescu pò esse manghjatu ancu in forma prima, ma ùn mancanu mai ditimenti pasties, terrines o simple friture. Certi piatti di foie gras sarani scritte in stu articulu.
Preparazione di foie gras frittu
A maiò parte di freti di u fiocciu d'oca per friddà cù l'aghjunghje un minimu d'agrumi in modu per assicurà tuttu u gustu pienu di u platu.
Ingredients:
- foie gras frittu - 100 g;
- Foglie d'insalata verde - 2 pezzi;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Prima di preparà un foie gras, u furu d'oca hè divisu in lòpuli è purificati di i filmi è e vini. Allora u pruduttu hè sparatu cù 2-3 cm di blocchi giardini, speriti è fritto da i dui albitri in l'oli vegetale per 1 minuti. U sopra foie cù pezzu currettamente hè una superficia blanquette, chì in u gradientu passa in un coru più fughju è torru di a fetta. Sapete fresh foie gras cun un pranzu cù le lettuce o altre freschezza è neutrali à gustà di greens.
Pate di foie gras - ricetta
Ingredients:
- oliu d'oca - 90 g;
- foie gras - 500 g;
- i chutotes - 2 piezzure;
- Euresi pruvinenti - pinch;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
À l'oca fat frize cuttati piccu a trasparenza, aghjunghjenu u fieru d'oca, mantene a platina in a padedda durante 2 minuti. Infine, u pate pate hè stati guasi cù l'aromi pruvinenti, u salinu è a pepite.
U fiocu d'oca cù a cipolla hè colata in una licenziale è a terra à uniformità. Patata pronta hè servuta nantu à tüta pane tostato.
Terrina di foie gras cun nuts
Ingredients:
- foie gras fegatu - 1 pezzu;
- data - 3 pezzi;
- pistachios - 8 pc .;
- amanduli - 8 pezzi;
- avellana - 8 pezzi;
- cuncecu - 50 g;
- u salinu à u gustu.
Preparazione
Datimi è zucchieri sò strufinati è spressi cù cuncevianu, coperto cun un film, è poi ponu in a fria.
U furu d'oca hè cutulatu in fette centimitetiche è pusendu nantu à un furmolu, chì coperta u so fondu è e pareti latte. In u ranu furmatu aghjustemu a massa di l'arbulu di uccisa è u ficu è cercanu cù l'ultimu capu di u fianu. Cubra a forma cun una tapa è aghjunghjia u pane à 60 gradi è 30 minuti. Cù l'alimentu prontu, scorri à u grassu, cogliu a forma cun una film è mette pressioni. Allora a terrina deve stallà in a frigorifera per 2 ore à pocu pressu è solu ùn pò esse serve. Bon appetit!