Tuttu ognunu sapi quantità u gustu è untu di u sauciscus, ma ùn tutti ùn sapianu chì, dun modu simili, hè pussibile di coccu Peking, ancu di u nostru modu biancu biancu, ma in coreanu, chjamatu cabane di kimchi, è avà u cunsacreghje à u modu di a so preparazione.
Cabbage kimchi - una ricetta da una col china in coreana
Ingredients:
- Cabbage Peking - 1 cape (2 kg);
- apple - 1 pezzu;
- pera - 1 pezzu;
- farina di rossu - 20 g;
- acqua - 2 l;
- sal - 0.5 cup;
- zuccaru - 50 g;
- Pappagallo - 30 g;
- cipudine - 20 g;
- cipolla verde - 25 g;
- Pezzenti bacca - 1 pc.;
- ravanata daikon - 50 g;
- agliu - 6 denti;
- pepino biancu - 5 g;
- Salsa di pesce - 30 ml;
- ginger - 1 cm.
Preparazione
Kochan s'hè esse divisu in 4 parte, perchè l'aghjustemu à mezu solu à a basa è diventeremu da e mani in 2 parte, in questu anch'elli fàcenu ancu e mette. S'ellu hè fatta in questu modu, a maiò parte di e foglie fermeranu intactu. Pigliate 250 ml d'acqua, u restitu fremenu u sali, allughjendu 10 grammi di salsa. Mesturà è aghjunghjite cultu cun un cut up, aghju pututu oppressione in cima è fate da 12 ore à u salitu. S'ellu hè diventatu fussinu è e foglie micca micca per chì si fraccione, significa chì hà fattu salitu. Scambià cun acqua corrente, a diffusevamu in un tamarzu cù un cut up, per chì i vetru sò superfluous.
Mentre preparava a salsa, per questu, pudemu cultivà a farina di rossu in un vetru di acqua (pudete fà da fà da u risu in un macinatu di cafè) è coccia à finu, rinfriscà da u focu aghjunghjenu a salsa, u zuccaru, u paprika, u pimentu moltu. A cipolle, l'agliu, u zincu, u pumu, a pera è u pappagallo búlgaro sò purificati è trasfurmati in una puree in una licenziale cù l'aghjunzione di salsa di pisci. Questu salsa hà un gustu certu specifice è ùn hè micca sempre fàcili per cumprà, perchè pudete cambià a soia. Ravanusa è culu verdi cuttati in tressi è mischju cù pasta da e verdura è a pezza. Puderaghju a salsa in ogni lattina di colti, aghjunghje a meza è mette in un containeru, lasciate durante 3-4 ghjorni in un locu friddu.
Cume cocchi Korean kimchi da col biancu?
Ingredients:
- col biancu - 1 kg;
- pepino amari - 1 pod;
- cilantro - 5 g;
- Pezzaru bundanza - 2 pezzi;
- agliu - 3 denti;
- carotti - 1 pezzu;
- cipolla verde - ½ pesta;
- taglioli - ½ beam;
- salsa di soia - 20 ml;
- zuccaru - 20 g;
- u salinu - ¼ cup.
Preparazione
Tagliate col in foglie è friddu cù salini, pila di l'altri, fece l'acqua fridda