Samsa hè un pane di cucina orientale. Qualcosa remotamente remembra i nostri coques, hè ancu un riposu in a pasta. Solu a pasta hè fresca, flaccidia. U riposu, cum'è regula, hè custituitu di carne, ma alcuni samsu hè fatta cù patate o cù carne cun u patate. Ma u più chjucu chì deve esse in u riposu hè assai ciuvuli. Hè quellu chì aghjunghje juiciness. Sicondu e reguli di Samsa falleanu in un Tandoor - un furna di terracolota speciale. Ma in l'ausenza di tali si pò esse preparatu in un forcondu cunvenutu. Vi parvaraghju cusì à cottura di samsa cù u pullastru.
Samsa straggla cù u pullastru
Ingredients:
Per a prova:
- farina - 4 vetru;
- uova - 1 pezzu;
- L'acqua hè calda - 1 vetru;
- butiru - 100 g;
- salate - pinch.
Per u riposu:
- puddaru di pollo - 2 pc .;
- cipolla - 500 g;
- u sali, zira, pepite chjaru negru - per tastà.
Preparazione
U ovu hè aghjuntu à l'acqua calenta, faraghju, aghjunghje saline, mantellu afflittu. Stir well and start to slowly introducing flour sifted. Amassi a pasta, devu esse di moltu densu. Divide micca in 3 parte, copre è si stalla pi mezzanu ora. Intantu si preparanu u riposu. Per quessa, rinfriscà a carne da l'ossu. U filatu in leghje ùn pò esse presu, u riposu sarà seccu, cusì piglià carne da e so piene cun pezzi di grassu. A cipolle si sò puliti è finamente piccati, cunfizziunati cù carne diced. Sugisce u salinu, u pappaddu è u ziru - dà a salsa un aroma unicu.
Avemu torna à a prova: piglià una parte, rintraghja in un capu finu è ligcà a lubricate cù un mantellu friddu. Trascorsu stu chjucu, l'oliu vole esce. Scopre a seconda parte, trasfurmà cun tagliu à a prima pilute è ancu lubricate cù l'oliu. Inoltri, repite cù a terza parte. In modu, per traspassà una fina capa di massa e di micca fà rende, hè piacevule d'utilizà un pezzu rotativu: vulemu a pasta nantu à quì, fighjemu un rotulu, è trasfiriu, è quì ci n'hè oghje ghjente. I lettu di testi duveranu circa appressu nant'à uggettu. Quandu u fruttu hè oliu, avemu principiatu a rotolate un rotulu rigatu. Pigliate in pezzi circa 1,5 cm. In ogni pezzo truvamu a punta di a massa, a stretchera un pocu è aghjunghje u cut. Cumpigliulemu e pezzi in u frigorificu per circa 15 minuti. Avà pochè u nostru mini-roll, mette cù u bordu limitatu è cumincià à scacciallu. Seretinka ùn pruteghja forti, più corsi rombi. Avà per ogni parte ponu esse u riposu è sculturale u triangulu. Spread on the baking sheet with a seam down. Agghiunciu in un forno ben calzu per quasi 30-35 minuti. Se vulete acquistà un rossu marroni, dopu à 15 minuti prima di a fini, pudete fatta u pruduttu cù u ovu. Avete un veru samso di ughini uzbeku.
Samsa cù u puddu è u furmagliu
Ingredients:
Per a prova:
- margarina - 100 g;
- farina - 250 g;
- acqua fredda - 100 g;
- salate - pinch.
Per u riposu:
- cosci di gaddini - 2 pizzuddi;
- furmagliu duru - 200 g;
- cipolla - 300 g;
- Salitu, spices - à tastà.
Preparazione
In a farina tamanta, aghjunghjenu a salatura è a margarina sbagliata nantu à un grossneru scacchera, si move, i pezzi di margarina ùn anu micca peghjanu. Allora scorce in acqua fridda è rápidamente aghjunghjite a pasta. Eccu l'idea hè chì a margarina ùn deveria micca u tempu di scurza, sò questi d'oliu chì darà a prova una capruzzione. Certiu a pasta in a frigorifera per trè 30 minuti. Invece, preparanu u riposu: cut the meat with the fat from the stone, sguassate a pelle, aghjunghje a cipolla picurita è tagliata in tazzi di furmagliu. Mettite tuttu è aghjunghje salate è spezia. Allora pigliemu a pasta, trasfurmassi in un rotulu, chì si dividinu in picculi pezzi. Ogni pezzu hè rivenutu in un cilindru prima, in u mezzu aghjustemu u riposu è avemu avicci l'arghjetta, datu a forma di un triangulu. Aghjunghjite i prudutti sottu nantu à a prufette di baking cun couture cun u grippu cun una sguera, battiati cù una colazione di l'acqua. Agghiunciu à 200 gradi per uns 30 minuti.
Cume cook samsa cù u puddastru è patate?
Ingredients:
- Prudutti di puff-ready ready-made;
- puddaru di pollo - 2 pc .;
- patate - 300 g;
- cipolla - 300 g;
- agliu - 2 craimi;
- sesame;
- Salitu, spices - à tastà.
Preparazione
U friscalettu dispostu hè predispunnisciutu è trasfurmatu in un capu finu. Divià in pezzi. U rinchju: i patati sò puliti è tagliati in cigliu, cipuletta finamente picca, tagliate a carne da e so pezzi è ancu moltu, aghjunghje salite, pepite, squeezed through the press di alli. Emu mezcolateu tuttu bè. In mezzu di ogni pezzu di massa, si sparghje u riposu è tèndeli i viti. Pusitondu a cunfine nantu à a bacia, aghjunghjenu l'ovu è an arricciu cù e sannas. Focu in u fornu à una temperatura di 200-220 gradi per una media ora. Samsa cù puledariu è patata hè prestu. Bon appetit!