Cantucci italiani, a ricetta di quale hè sottumessa à presentazione, hè un veru scupertu per ognunu chì piace dolci, ma hè stanu assai di cakes è pasticcerie. Questa cookie pò sustituisce l'ubligatoriamente, perchè pare cun perfette cù cafe o té in mattina. Inoltre, i castagni cantucci è amanduli pò esse almacenati durante parechji mesi, ma ùn sanu micca solu per sopra sempre prima di a prima simana.
Casucci biscuit cantucci
Ingredients:
- zuccaru - 450 g;
- pienu di friscu - 7 g;
- ovu - 5 pezzi;
- amanduli - 500 g;
- farina - 600 g;
- sal - 1 pinch;
- vanillina - 5 g;
- limone - 1 tbsp. cucchiaio;
- butiru - 100 g;
- meli - 50 g.
Preparazione
Prima di inizià a cucina, deve circustandendu chì tutti l'ingredienti sò à a temperatura di l'ambienti, questu hè micca solu à l'oliu, ma ancu per l'ova cù u melu, chì parechji mughjenu di e casate aghjunghjenu in refrigeratori. Unu di l'ova deve esse tagliatu à lubricate a pasta. Inoltre, l'ugguite di zuccaru pò esse ridduchendu sè ùn avete micca piace assai dolci dolci.
Accumincià a preparazione di u cantucci cun rinfrescante tamantu, da mandà à un colpu profughu, aghjunghjenu u puddore affumicate è cunglite assai. In seguitu, in a farina, ci vole à turnà à impurtà in l'ova (ùn ne scurdate di mette unu d'elli davanti à elli), accuminzanu a amassi a pasta cù una spatula di legnu o di silicone.
Dopu qualchì minutu di ricivienta, aghjunghjendu l'oliu amarattu à a farina, mischjà tuttu ciò chì vultà dopu à u zuccheru, u rassu di limonu è ghjunghje a pasta, ancu cù l'aiutu di una spatula.
Finalmente, bisognu à aghjustà a villeillina, u salinu è a melata à a massa, dopu à quale l'ultima volta fate cumprà tuttu cù una spatula è pour l'amanduli in a massa resultanti. Dopu questu, avete bisognu à a pasta di voglia cù e mani, ùn deveria esse elastica è facilmente in u ghjocu.
U bulu resultanti pò esse divisu in 6 parte, caghunu di quale hè sturitu in una salchicata è mandatu à una piccula di fragata.
U ovu aghjustatu deve esse stufatu è scomballatu cù i salchichji, è da mandà à 20-25 minuti in un forru preinfirmatu à 180 gradi. Dopu à 25 minuti, i castagni sò deve esse tastati da u fornu è tagliate ogni salchicheri in fette tagliu cù u dettu, è pateviate à nantu à una unità di coccia da beurre, è affucare da l'altri 10-15 minuti à a stessa temperatura.
Una cookie prestucciata cantucci pò esse emmagatzematu in un putu, o pò esse serve immediata, finu à chì si ricrezza. In ogni casu, una talaria ùn durà longu.
Ancuiggiu cantucci - cookies biscotti , ancu grandi per u cafè accanitu.