Questu pagliu hè priparatu da vegetale stewed (in ogni cumpusizioni) cù l'aghjuntu di un cundimentu specialu, currie. Curry hè una mistura spiciale originale di l'India. Da quì u curriedu in tutta l'Asia, fù prima purtata à l'America, è dopu à l'Australia è l'Europa. Oghje chì u curry hè ricunnisciutu com a mezche spicca più piccante in u mondu.
Ci sò parechji ricetti di cucina, secondu a regione di usu, per esempiu, uccidintali uccidintali, di u Europeu orientale è cusì.
A cumpunimentu cumpletu di sta piccula mutazione aghjunghjia: coriandru, prugna, cayenne pallet, claudine, ajonch, azhgon, fenugreek, cardamom, fondue, ginger, pappacciu biancu è negru, pepite Jamaican asafoetida, muscat, cinnamon, basilica, mint, galangte è Garcinia.
Comu vemu a mezcla hè assai cumplessu, certi ingredienti ùn sò micca amici à l'abitanti cume. Ma ancu i platti cù l'addiscimentu di currie acquistate l'inoblizu, cù u gustu pariginale. U effettu di scaldamentu especial hè l'usatu di currie in u stagnu friddi di l'oghje è di l'invernu.
Intendemu di cocilu cu sta maravigliosa assicuranza di spezie uni pochi pezzi vegetali.
Currie di vegetale cù funghi
Ingredients:
- patate - 5-6 pezzi;
- carotti - 3 pedichi;
- cipolla - 2 pezzi;
- fasgioli bianchi - media vittura;
- Champignonsi turchini - 5-6 pezzi;
- brussels sprouts - 10 gatmi;
- raquis di perezzola - 1 pezzu;
- i pumati - 2 pc .;
- pipa dulce - 1 pezzu;
- U verdura è a mantra - una culloca;
- farina - 1 spina;
- curry powder - 1 tablespoon;
- u sali à u gustu.
Preparazione
Tutte e verdura sò pulita currettamente è lavuratu. Patate, zucca è pezzi cut in cubcuni. U raghjone di u pappulus hè sbuchjata cù cipudine. Tomate ci hà tagliatu taglioli. L'adulti di colti di Bruxelles è i funghi sò attravuti in quattru parti.
U zitula è i pezzi bulgara sò stati frittamenti separati in acqua salitu. Culi fritti in l'oliu vegetale finu à trasparente, aghjunghje i patate è fritte durante 7-8 minuti.
Per a salsa, frittule a farina in manteddu finu à u colore di l'oru, divutu migghiori un vetru di brocciu di fava. Pudemu i pumati è i funghi, u salinu, pour una cucchiedia di currie. Fate un filtru è cocchi 10 minuti.
In u panu catu, posto tutti l'ingredienti, pour salsa è fremendu finu à chì tutti i ligumi sò pronate. Se necessariu, aghjunghje ancu u sali.
Currie vegetale
Ingredients:
- patate - meza kilogram;
- zuccheraghju - 2 pc. u diminuinu mediu;
- fasgioli asparagus - 300 g;
- carotti - 2 pezzi;
- semen di cumin - 4 cullenette;
- currie - 4 cullenette;
- oliu vegetale;
- u sali.
Preparazione
Scorcia patate, lavate è tagliate in tazza. Marchetti anu chjappu ancu in cubi. I fasgioli Asparagus sò spartuti in pezzi circa 2-3 cm di grande zucca carota.
Fritte carru in l'oliu, dopu à 5 minuti aghjunghjenu patate è zucchine. Frittu per circa 10 minuti. Pudemu u fasgiolu d'asparagus, cumin, curry è u sali. Se continuà à friture nantu à u focu finu à a pienezza di u verdu.
Curry di castagna cù crema agria
Ingredients:
- colifloru - 150 g;
- bruni - 100 g;
- cipolla - 3 pedichi;
- carotti - 1 pezzu;
- pepino dulce - 2 pc .;
- agliu - 3 denti;
- crema agria - mezza vittura;
- curry - 3 cucharadizii;
- pasta di pumati - 2 cullenelle;
- oliu vegetale;
- u sali.
Preparazione
Scartemu i lampi. Ognemu un, è tagliate parechji persone. U pappaghju hè liberatu da e crescenu in e taglibe. Zucchini
U bròcolu è a brocculu sò stati fossi à a mezza preparazione in acqua salata. À l'oliu vegetale frittura i cipulce cù semicirculi è u pezzu búlgaro.
Sisu, preparanu a salsa. Per questu, frittura in l'oliu vegetale, a cipolla picurina è l'agliu. Frittu finu à mari Aggiungi u paste di tomate, a crema agria è u curriedu, aghjunghje saline, dopu un pocu tempu metterà tutti i verdura in salsa è fatevi finu à prestu.
À a tassa, u curriedu vegetale hè servitu cù u rossu.