Risotto (risotto, ital., Literale "risottu piccu") hè un pianu, assai dispunibule in u Regnu di l'Italia, basatu nantu à u rossu. Ccà vogghiu qualchissimu rossu hè necessariu per risotto di cucina.
Eppuru, cù una scelta limitata, pudete aduprà ogni modu di risu, ma dipoi chì u pianu hè u Talianu, u megliu esse elettu da varietà italiana di risu, chì sò adattati per risotto di coccia più ca l'altri.
Comu sceglie u risotto di risottu?
Per fà preparà un risottu, solitu utilizà varietà di granulo rossu di risu cù un alto cuntenutu di fèce. Varietà cum'è Maratelli, Carnaroli è Vialone Nano sò cunsiderate u megliu, ma sò assai cose. I servizii adattati Arborio, Padano, Baldo è Roma.
Comu u risottu di risotto?
Ci hè parechje scelte per risotto di culazioni , tuttu ghjuridificu di e preferenze regiunale è indipindenti. Pudete dì, questu platu cù una cumuzzioni micca affissata di ingredienti. In ogni casu, avete aduprà per a credenze di coherenza massima. A volte, per questu scopu, una mezcheta di mantra nera è u furmagliu rossu hè aghjuntu à u risottu casi listessu (parmezale o Pecorino).
Arròe pre-frittu in l'oliu o di a mantenza (o ancu a grassu di pollo), dopu in un pocu di trucchi in u risu, aghjunghje un caldo caliente (da carne, poultru, pesciu o vegetale), è per risotto cù i frutti di mare - acqua urdinaria da un calculu aproximatu di 3- 4 cups per 1 tazza di rossu. Risotto hè stufatu cun constantu chì stiva. Ogni parti di parte di u liquidu si aghjunta dopu chì i grani di arroz anu assorbutu l'anticu. In a finale aghjunghjite l'impurtante chì vulete (pò esse carne o vegetale, cuddeti o pezzi, biscotti, frutti).
Risotto risotto riso
Ingredients:
- Riceta Ronde Grana bianca pura - 300 g;
- fillet di pollo - 300 g;
- pipa rossa dulce - 2 pc .;
- cipolla - 2 pc .;
- spices for broth;
- sfraccianti sfarenti (alba, rosariu, tagliato, ma micca aneto);
- agliu - 2 craimi;
- u grassu di pollo - 30-50 g;
- un oliu vegetale per frittura di i vegetarii;
- Vinu biancu, Securinu - 30 ml;
- butiru - 50 g;
- Queso Parmigiane - 50 g.
Preparazione
Scorcià u filettone di pollo in pezzi chjuchi è fate u caldu (u furmagliu cutucatu hè coccu di 20 minuti). A carni hè extractata da una burbuila, è u caldo hè filtrata.
Melt the fat of the fat in the saucepan and fry the rice, stirring with a spatula, over heat medium. Gradually, pouring repeatedly broth, stirring occasionally, seramudificà u risottu finu à ch'ella hè prontu sottu a tapa.
In una padedda, fretce l'oliu vegetale è frittura i cipolle finamente picca. Agghiuncinu u pimentaru dolci diluitu.
Preparate a salsa: fretce a mantega è aghjunghje li furmagliu finamente rossu, da questu - vermouth è in a fine - l'alli spremuto. Pò esse assicuratu cun spezie secca secca.
Rete pudente dispostu cù carne è ligumi. Vi sparghje da nantu à i platti, avemu da culleghje cù una salsa è farfantarì verdi friddi.
Per un risottu pudete serve un vetru di Vermutìa com'è apertu.
Certi anu dumandà, quale hè a differenza trà risotto è pilau? Pruvate i senti a diferenza.