Satsivi hè u platu più famosu di a cucina georgiana, basendu à a salsa di nurnale. Stu pezzu pò esse frique è hè una salsa di marinata. Sottu pudete puru cocilu micca solu pezzi, ma ancu carni, pesci, brunetta, è fagioli. Questu pignate hè cumminatu cù qualsiasi platti vegetali, chì accentuate micca l'arumu è a gustosa paleta di satsivi cù a carne è dilate u dilicatu u so gustu piccu. Dognu à u nutrimentu di stu platu, pudemu cunfidenza dì chì pò esse nutrittu cù una piccula quantità di una cumpagnia d'amici.
Satsivi, salsa, di, pollame, georgiano - ricetta clásica
Ingredients:
- chicken - 1.6 kg;
- Calchino - 450 ml;
- i nucelli di nocere - 2 articuli;
- Oliu "Campagnu" - 110 g;
- cipolla - 2 capi;
- farina - 45 g;
- agliu (testa da u centru) - 1 pezzu;
- ghjegata di uovo (in bruto) - 3 piezi;
- l'acitu di vinimentu - 90 ml;
- cilantro frescu - 30 g;
- lupu-suneli - 5 g;
- cinnamon - 5 g;
- craci - 5 g;
- curry - pinch;
- u salinu à u gustu;
- pepino amara (capsicum) - 1 pc.
Preparazione
Carcassa di piscia (cunfisata è tagliata) fassi 35 minuti dopu à fracce, fendu l'espuma da a superficia di u caldu. Puderete trasferitu u puddastru da u calchinu à a bagnachera, aghjunghjendu a salatura, a mantra è l'asciate in u fornu finu à solu cunzutu. In u prucessu di furmagliu, periggisci l'acqua di a carcassa cù i zucchioli siparati in a rachetata.
Per fà u salottu, deve intreccià u ziprone di a cipolla è u mettiu nantu à un frutto d'oliu finu à chì a trasparenza hè acquistata, aghjunghje a farina è fritte durante 2-3 minuti. Sta massa hè dissoluta gradualmente cun un caldo in calore, furmatu da a preparazione di u puddaru, è, in constant tranquille, frette nantu à caldu bagna. Puderete dopu entre u vinutu, pani finamente finti è struciatu, è pienu in u lupu-suneli. Salt add to taste. In a salsa finita ponedore u pollame analizatu è coccu per 7 minuti. Intantu chjovelli di una walnut, un clavelu è canna à moltu cù un chili, prima chì hà scurgatu u zucchinu di e zicchini, di mischjà cù crude gulpini, currie è un calf, tuttu boni di grind, aghjunghjenu in salsa cù un pollulu.
Dopu à cocinerie, u petanu deve esse permessa di rinfreschi per almenu 8 ore. In casu sanu seranu un sughjettu ordinale cù salamone.
A ricetta fundata da un gallinacciu diferenze da un simili da un pollulu solu da culinaria di a carcassa di u turchinu in a prima volta di a cucina.
Satsivi da u pollame in georgiano - ricetta simplice
Ingredients:
- pollo - 1700 g;
- cipudioni (medium size) - 3 pc .;
- Oliu "Agriculteur" - 45 g;
- farina di granu (prima) - 85 g;
- caldo (preferibile chicken) - 550 ml;
- noci (kernels) - 255 g;
- agliu - 1 clove;
- un gruppu di spezie (per u pollo) - 10 g;
- oghje di pollo (grata) - 4 pc .;
- l'acitu di vinu (di racina rossa) - 115 ml.
Preparazione
Coglie u pollulu finu à oghje. Carcase l'oliu, lubricate with butter è mandate à un pre-caliu à u 195 ° furdu for u 5 minuti. Periódicamente, hè necessariu di turnà u pollulu è l'acqua cù u zucchinu,
In una puchula sarti, i nuclei di nucliu sò bisognu cù l'agliu è spices. Mudificate à una cunsistenza uniforme. Add légumes e vinni di vinu. Una volta, mischjà cun piacè è calda è portanu pocu a cugliera fritta. Eliminate da u focu senza fracete. A Senza pour l'ave tagliatu.