Unu di i preparalli in invierno più intagginati hè compoti d'albicanu, ma quandu vulete a vanda à vultà à esse utile è bella. In questu casu, cumpatiscenu di l'albitori cù l'osse per conserve frutti sani. In l'albitori di l'invernu, l'agagliu pò esse decoratu cù pasticci, ponu avè cunfermiera cù e cose è aghjunghje à e pasticcerie.
Ricetta classic
Questa rèttea per compota di l'apicotus cun l'osse, per certu, pò esse truvatu in notte culinario di a me mamma o avana - in i tempi antichi più spessu stufati compoti da stu modu.
Ingredients:
- acqua filtrata - circa 12 litri;
- u zuccheru di a pruduzzione domestica bianca - 5-7 vetri;
- Acid citric - 15 g;
- alberghiera - 5 kg.
Preparazione
A più impurtante hè chì u compota di l'alberti cun l'osci attraversà veramente gustoso è bella, per sceglite u fruttu ghjustu. Oghje ripe - beie, cù morbidi, cù una pelusa finita lampassi è u sciroppu sarà torna nuvola, è i frutti se stanu schiantu astunabile. L'albicocca senza successu ùn sò micca steamed, cusì compota ùn hè micca travagliatu, "explode". Per quessa, aghjustemu alcunelli ripermi, micca danatu, micca frumetu, ma ferme, cun pelusa densa è carne elàstica. I lavagliu cù cura è i lampenu per fughje. Mentre l'albiteri sò sicutamenti sicchi, i mezi, preferibbilamenti cù soda di furmagliu, per sguassà e so licenziu è di perdizione, rinsegna bè è lasciate per fughje. Appena, i banche sò sterile in 5 minuti nantu à steam. Facemu di cunsiglià in elli, avemu omplate u cuntenutu quasi a meza. In ogni casu, se vulete acquistà una compota più forti, pudete puru brindari i latte nantu à a cima. Cumplena u stanku di steterilizazione cù l'acqua calenta, pre-stituzzatu u fondu cun una pettine di pezza o mette una retazione speziale. Coglie u ghjacciu da l'acqua, l'acidu è u zuccheru. Demu un bufellu 6-8 minuti, da vendu in canni cù alloghji. Pone u frasi in u spugliatoghju, coperta cù u metalli cubbi boni è sterilizate dopu l'acqua furiosa in u tanu durante u minimu 20 minuti. Dopu questu, scaccià u compota, girannassi i latte, lascitatu è lasciate. Un cumpote d'albitri per l'invernu, cottu cù l'osse, hè megliu di bevi prima.
Compoti senza sterilizazione
Pudete scambià compoti da l'albitri cù e stompi senza sterilizazione, ma avete bisognu di qualcosa destrazione di u vintu l'arricciju da i latti, cusì hè megliu per questu prucedimentu per preparà una tappe speziale cù i buchi in chì i frutti ùn pasanu micca.
Ingredients:
- Apricots ferrie propensi mediani - 4 kg;
- zuccherinu biancu produttu in i paesi CIS - 4.5-5 vidimi;
- l'acidu citricu - circa 8-10 g;
- cirasa di varietà tardi - 2 kg;
- acqua - 8-12 litri;
- menta - 1 picculu mannatu.
Preparazione
Sicondu a cuncentrazione urdinata di u vinu, pudete piglià menu o più acqua, è a quantità di zuccaru hè calculatu nantu à a dolce di i baga. I frutti sò urdinati è mine, per suprattuttu, sguassate brani è fogli, frutti arrugati è dolci. Mentre chì e cirivesi è l'alberti si sullivanu, avemu trattatu cù i banci: deve esse bè lavatu è sterile. Hè a più piacevule à fà questu nantu à una pignatta d'acqua fogera, in u quale stà sterichichi in u stile. In u tarritoriu avemu staccatu albercuni è ciliegie,