Octopu - a delicatessita più populari, hà fattu a so strada da i nostri tuli da a so prufundità di l'oceanu è hà un gustu unicu è magnificu. Di solitu sò polpepini petri sò usati per l'alimentariu, perchè anu una taca è u gustu originale. Tradizionalmente, i pratici di questi predaturi sò stati cotti à l'Asia è in Europa. Anch'e amparà ancu cumu preparanu un polopu propiu è minturu a vostra famiglia cù questi rigalu di mare.
Comu coceranu polpo frescu?
Emu cut the fresh shellfish along di u troncu è caccià tutti l'insidi cù u cuteddu. Se l'oleccu hè grande, pigliate a cugliera da u prelimiu, pruvistevvi à pocu minuti in acqua salata. Mentri a carcassa hè scuperta da a pelle prima cù u cuteddu. I Tentaculi siparanu da a testa è tagliatu in pezzi aleatorii, sguassà l'ochji è u pizzu. Allora u polpo hè imminiscitatu da una stufa d'acqua fridda è secca nantu à una bagnu pani. I carni prucessi anu un'antra liggeru di u marteddu di cucina, per quessa era micca dura.
Ma u polpo glubitali hè primu cuncefossu naturale è purificatu di a pelle. Prima di a cucina, a carne di polpo hè speduta in acqua fridda è coccia nunda di più di 25 minuti, secondu di a so magnitudini. Per verificà a so preparazione, fegate cù cura cù un cultile - hè facilmente entre a carne. A carne di un polpo ponu esse preparatu senza acqua, stenderete durante 30 minuti in una piccula quantitata d'oliu d'oliva è sferente solu à a fine di a coccia.
Cumu pudè cocilu cutlets da un polopu?
Ingredients:
- polpo processatu ;
- agliu - 2 craimi;
- bulb - 1 pezzu;
- freschi verdi - se vulete;
- spices;
- oliu vegetale;
- pani frischi.
Preparazione
Cumpigliulemu i pezzi di i moluschi, l'arregule è i torci cù un macinatu di carne, agghiuncennu l'aziunata, cipolla è freschi. Allora aghjunghje a carne picchera à u gustu, fate pascieti, rintelu in panura è fretti nantu à l'oliu vegetale per ogni latu senza più di 3 minuti.
Comu coceranu polpo friddu?
Ingredients:
- polpo friddu - 700 g;
- u vinu seccu rossu - 150 ml;
- bulb - 1 pezzu;
- pasta di tomate - 1 tbsp. cucchiaio;
- laurel leaf;
- patate - 5 pezzi;
- spices.
Preparazione
U polpo hè dilisticatu, ci tagghja l'arme è i tagghji, è tagliate u mezu à mezu à mezu. In una puchina, fassi una gran quantitata d'oliu d'oliu è di culu finamente finamente chisra fette. Poi mette u polopu è frettu per parechji minuti. Pundu pour u vinu russu è u stufa per un tempu per evaporà l'alcohol. Avà aghjunghje a pasta di tomate, diluita cù l'acqua, stagione cù spices e tira a foglia di laurel. U stufa di u pane sottu a tonda per una ora nantu à un focu perchè. 20 minuti prima chì u polpo hè prestu, aghjunghje à u pezzu u patate sbuchjate u cuteddu in tazzi. Pudete usar qualsiasi altru platu di lucale - spaghetti o suginà.
Cume cook octopus with beans
Ingredients:
- octopusi chicchi - 2 kg;
- fagioli secchi - 1 item;
- bulb - 2 pezzi;
- carotti - 3 pedichi;
- u vinu biancu seccu - 0,5 tavulinu;
- burru;
- Oliu d'oliu - 7 tbsp. spese;
- frischi verdi - 1 mannatu;
- spices.
Preparazione
U fasgiuli purpi sò macerati in anticipu in acqua fridda. U polpo distruggeru si trova in acqua di furmagliu, mette in una cullette d'oliu vegetale è un focu tutta sbuchjata. Emu manghjonu u fasgiolu soaked in una siconda pienza. U cunchidu di coccine nantu à 6 minuti, è fagioli - circa una ora. Dopu piglià a cecchera, frittura in l'oliu, alloghju machinate, zappagine cilibri è luchok semirings. Quandu i pezzi sbattorii, vìdinu u vinu è l'oliu chì resta, aghjunghjite à foglia è aghjunghje polpo u fagioli. A staghjone cù spices, stitchce è fremendu i pranziati per circa 15 minuti in un focu silenziu.