I tarritorii di corru , cottu nantu à a natura nantu à a parrilla, perfetta per ogni festa è seguitanu i fannini di a carne cun un focu. Ma, sicuru, basta chì sò apposta bè. Dopu à a pecorina - carne cù un gustu peculiar è certi proprietà, chì devenu esse cunsideratu quant'è u focu nantu à u carbonu, è quandu anu scegliendu un marinatu.
U marinatu per i costelli nantu à a parmetti cuntene ingredienti chì ùn solu sottuviani à sferisce i matices aromatizantes di a carne, ma dinò cumpara ancu, è permette à avè permessu di u gustu succetu è maravigliu di u gustu di u platu.
Cumu currettamente marinate è cocotte borsitori di corda nantu à a parrilla avemu dettu in u nostru articulu di u ghjornu.
Comu sceglienu e marinate cordelli di corda per un brastere?
Una scelta bona nantu à a cucina à a grillarà, per suprattuttu, sò carne fresca è costelli di un ghjattu u ghjacatu. Se avete acquistatu questu, ùn duvete micca da preoccupari di marining, perchè ùn hà un gustu fermu è disprezzu. Un pezzu è cipudine per una ora - questu hè u prugramma assicurante di tuttu di carne. Se vulete più sapori piccante, pudete aghjunghje qualche spezii à u vostru discretu, immediatamente prima di coccia o una ora prima.
Ribi di corderi adulti cun una carne dura cose bisognu preliminaru è suciale di a so struttura. Per fà questu, empruite ingredienti differenti in u marinatu. U più cumuni di elli - vinu russu o biancu, u zucchero, salsa di soia . Arcuni cunsigliu uttenimentu vodka è iogurt per marina. Spices pudendu aghjunghje à u vostru gustu. Sì l'u muttu hè assai vechju è duru, pudete aghjunghje chjude spedinu à u marinatu à e vogliati dui ore prima di fritta. U fruttu split perfectamente e fibres duru di carne, è sughjettu.
A guaranzia di u gustu perfectu di costigliuli prestiti nantu à a parrilla hè a preparazione curretta di elli nantu à u carbonu. U cordellu deve esse preparatu durante un bellu tempu, almenu una ora cù calore assai bellu. Eccu un puntu mpurtanti! Se ci mette una reticulata cù ribelli nantu à u brasru cù carbone ardenti è frutti frizzate, piglià un gustu grassu di a carne. Per un risultatu meraviglie, ùn avete prestitu quandu si friece.
A ricetta per a cuddana di culori
Ingredients:
- i crastni di corda - 1.5 kg;
- coriandro frescu verde - 1 mannatu;
- Frescu u perezzu verde - 1 mazzato;
- cipolle verde - 1 mannatu;
- u vinu biancu seccu - 200 ml;
- zucchinariu - 50 ml;
- agliu - 5 denticula grandi;
- u salinu à u gustu;
- pepite negra - per tastà.
Preparazione
I costiglielli rinfreschi sò diventati in pezzi di dui o trè ribbelli è spedinu, ligeramente struciatu, marinatu, preparatu da u vinu, u zucchzu ragninu, u salitu, u salinu, u pebbullu è i greens. Partiremu in un locu frescu per parechje ghjorni o di notte.
Agghiuncinu l 'aghju cuddà nantu à a parrilla cun un focu linu per una ora, pervendu torna u vintu liquidu da a marina.