Mascarpone - un furmagliu cremosu assai brùddu, chì hà un gustu cremuzi bassinu, chì s'assumiglia à i meglii prudutti di a crema agria è u lattu friddu in u stessu tempu. Qualchidunu crede chì u nomu di stu pruduttu veni da "più chì bonu", chì in spagnolu significa "più bellu".
Mascarpone, a più spessu, hè adupratu in cunfisaria à preparà diverse postres, a più famosa chì sò i pasticchi è tiramisu . Ma ancu u furmagliu hè usatu cum'è un bocca aguda, preparata da una mezcarità mascarpone cù a mustarda è l'anchove.
Propizziunzi utili di Mascarpone
U cuntenutu caloricu di u furmagliu mascarpone hè altu: circa 450 kcal per 100 g di pruduttu, per quessa ùn hè micca adattatu per nutrimenti dietetichi. Ma e persone chì ùn avianu micca prublemi spiciali cù a figura, a delicatizza evoca i sensatori di pusizioni più positivi.
Cum'è qualsiasi pruduttu di latti à u latte, Mascarpone hà parechji pruprietà utili: cuntene aminòciti essenziale, elementi preziosu micro è maculati, chì include calcium essentiale per u sistema musculoskeletore è un certu di vitamini.
Furmagliu Mascarpone: chì faraghju rimpiazzari?
Sfurtunatamente, un pruduttu maravigghiusu ùn pò micca sempre truvatu nantu à a vendita, è u costu di stu tipu di furmagliu rotta hè abbastanza alta. Per quessa, si sorgi una questione naturali: chì tipu di furmagliu pò esse rimpiazzatu da mascarpone?
A più simili di mascarpone à u gustu è a qualità hè un altru leggeriscu naziunale in Italia - ricotta , u furmagliu fattu da u lactosu. Hè pussibile di reemplazarà mascarpone cù ricotta è quantu? A sustituzione hè pussibile abbastanza, ma hè necessariu di cunsiderà per quale u baziu di furmagliu hè fatta. A diversità di a Mascarpone di Ricotta, ci sò parechji tipi: ligne zuccaru, pocu adattatu inveci di mascarpone in i posti, è i varietà salmastru è affumicate pò sustituisce un pruduttu simili in i pranzi-snacks. Ma ricotta hè ancu un mistu freti in a nostra cucina.
Uni cunsigliemu di sustituverà u furmagliu mascarpone "Bonjour", "Almette" o "Rama".
Quale hè u sustitutu per u furmagliu mascarpone in cucina? U pruduttu, simili à l'mascarpone originale à u gustu, hè facilitu per preparà.
Cume fate a cucina mascarpone in casa?
Ingredients:
- grassu grassu (almenu u 25%) - 1 l;
- Acid citric - ¼ kuantella.
Preparazione
Cream si spaccò in una puchina, caliata finu à l'apparizione di i primi bubbles. Oghje l'acidu citricu, aghjunghjenu una pozzu acqua à a cullizzioni cù l'acidu per questu scopu. Agitaturi constantemente, pour a diluvio acidu in crema caldera. Guardemu a crema nantu à u caldu bellu finu finu à ellu fermanu assai.
In un cuntinuu seccu ponemu un colander, nantu à u so fondu pusizamu una tela di cuttuni doppia in meza. Pudava a crema in un colatore è aspetta per u suttellu à drenu. Stu prucessu duverà devenitu circa 1,5 ori. U pruduttu in u colander hè un analogicu di Mascarpone. Hè bisogna un mezzu chilò.
Specialista culinarie suggerenu chì sustituisce a mascarpone in a tiramisu crema cù i prudutti taliani.
Tiramisu senza mascarpone
Ingredients:
- uova - 3 pedichi;
- Crema agria di paese - 300 g;
- cottage cheese - 300 g;
- biscuit biscuits - 300 g;
- zuccherinu in pozzu - 3 tbsp. spese;
- cacao / piovulu - 4 cuagliati;
- u cafè forte forte naturali - 1 vetru.
Preparazione
U furmagliu cottage si sdischendu à un tamarzu, aghjunghjene a crema fresca aghja, mestisce bien cun un mezcladoru. Iolgi sò ancu batti finu à ch'elli sò bianchi. Tutte e cumpunenti sò misificati. Chjuccinati sottu bianchi, trasfurmà intesa in a massa, senza firmà. Sceglite un pezzu cù alti bordu. Abbuggate in cafe cociutu, i cookies sò colpi nantu à una piastra in una sola capa, a copertazione cutturata cù crema cociata, torna ponemu una capanna di biscotti immubiliati, da quì - una capa di crema. È cusì esce anu à u filu di i pranzi, a cima di a crema corsi cimenta u cacao.
U verbi tiramisu hè stata cun cullè, cum'è pudding, ùn hè micca cutatu cù pezzi cum'è torta.