L'Escalope hè un frittu senza panattere un fiocche di carne cutedda di forma round. Cù a preparazione ghjustìzia, u pane hè suculente è incredibbilmente gustoso. A chjave per u successu hè un oliu ben calcinatu durante a frebba, è u cumpletu di certi sapugni di a cucina. Ùn fate micca salinu è fate spiculi prima di fricà, per almenu, una parte di l'escalope. Hè tamantu assai impurtante di mantene a distanza da u fugliale di carne in una padedda, ùn deve micca avè avutu in cuntattu cù l'altri per evitari a sizioni prematura di zuccheri.
Cume una scorcia d'u zucchero in una padedda?
Ingredients:
- porcu senza lignu - 550 g;
- oliu vegetale refinatu;
- u sali;
- pepite nera negra.
Preparazione
U linu di porch secca si trova in rottuli sliced cun un grossu d'un a unu è un centimetru di cintura è, chì cogliu cù una film, avemu alluntatu à un livellu di circa cinque milimetri. Avemu u pezzu di carne nantu à una padedda calda cù l'oli vegetale à una certa distanza da l'altru. Tenitem l'escalope nantu à u focu altu per trè minuti, solu avemu a grippa, frettu cù pepite negra moltu è aghjà subbitu à l'altra parte, chì hè ancu salitu è pezziunatu.
Dopu dui o trè minuti, pusemu un scumparu suculentu cuscidu in un pianu è pò serve.
Comu savuroso per cocchi un escalope di purcina in u fornu?
Ingredients:
- lettu di porcu - 550 g;
- furmagliu duru - 75 g;
- agliu - 1 clove;
- oliu vegetale - 100 ml;
- panna - 35 g;
- uovo - 1 pezzu;
- pepite nera negra;
- u sali.
Preparazione
U linu di pagliaghja propiu simpaticamenti sò tagliati in questi tondi è circa un centru centru grossu è si sbuccerà da i dui bassini, coperti cù una film. U spessore totale di a carne ci vole à circa cinque milimetri.
In u tazzulatu, ghjudicheghja l'ovu cù u salinu è a pepite, aghjunghje alcune bianchi d'oliu vegetale, i cracke, l'agliu chopped, passava da un furmagliu mediu o rossu più grande, è mischjianu.
Ogni fetta di carne hè savurita di salitu è pimentu è brusgiate in oliu vegetale rossu nantu à un minutu da ogni al lado. Allora poveru e pezzi nantu à una panini di panura è aghjunghjese nantu à ogni dumandata una cullette di tutella di u preparatu.
Mandemu i scalopi cun l'impiimentu in un pre-caliu à 210 ° furdu for 10 minuti o finu à u marrone desiderate.