U funghi sò cucinati una quantità incredibile di platti diliziosi. Inoltre, anu ancu fattu varietà aranciu, perchè in u invernu pudete apre u putere è ricurdate u gustu di l'estiu. In questu articulu avemu avertitu i ricetti per u gallone di uva.
Ricetta per u fiorioncenu chanterelle
Ingredients:
- chanterelle - 500 g;
- carotti - 200 g;
- cipolla - 350 g;
- agliu - 3 craimi;
- u salinu, u pepite - à u gustu;
- oliu vegetale.
Preparazione
U funghi sò limpiutu è tagliati. Oghje mette in una padedda è frigate durante 20 minuti in l'oliu vegetale, afflitta occasionale. In un pezzu separatu durante uns 10 minuti, frarè a cipolla picata, durante u tempu duverà esse trasparente è tutta fugliale brutta. Mudate i zappunti è fritte ancu per separà. Tutte l'ingredienti preparati sò colpi in a tazza di u blender, aghjunghje l'agliu, u salinu, a pepite è turnate in una massa homogeneia. Tuttu l'ova di chanterelles cu l'agliu hè prestu! Pudete sirve cù patate o l'utilizanu per sandwich.
Caviar incù chanterelles è calbinati casani
Ingredients:
- chanterelle - 2 kg;
- zucchini - 700 g;
- carotti - 300 g;
- cipolla - 300 g;
- agliu - 1 capu;
- pasta di tomate - 50 g;
- oliu vegetale - 350 ml;
- l'acitu 9% -20 ml;
- pezzu russu - 1 cullea;
- u salinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- zuccherinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- Foglie - 5 pc.
Preparazione
U funghi sò sbuchjenu, puliti è fritte durante 20 minuti cù l'aghjunzione di foglia. Spuma, chì era furmatu, avemu da ascia. Dopu quessa, lavamu l'funghi sottu acqua friddi. U calchinu ùn hè micca spartu, avemu da bisognu. À l'oliu vegetale, frarè a cipolla finu à chì hè trasparente, aghjunghjenu a zucca, u pateta di tomate , spices è stufa à 4 minuti. Squash trè in un grossu rita è fuddinu cù una petite quantità d'oli vegetale.
Imbulighjate tutti i ligumi preparati è dà una coherenza di massa cumorra cù una licenzie o macchina di carne. Dopu quì, torna ponu in una padedda o un pannellu cù un fundu spichidu, valdi in circa 500 ml di brou di funghi. Aggiunate u zuccherinu, u salinu, l'agliu, è fugliu di focu di focu, è mutamenti pi quasi media ora. Omegliamu a massa cun l'acitu è immediatamente mette in canna, lavatu previamente è steamed. Ùn aghjustate e tappe di metalli, viaghjà more nantu à l'impiccà è lasciate per friddà. Cavemu in caviar de chanterelles con calabacín in un locu frescu.
Ova di u Mushroom da cantuilles
Ingredients:
- chanterelles freschi - 2 kg;
- cipolla - 0,5 kg;
- acìtu di pumu - 100 ml;
- pasta di tomate - 10 tbsp. spese;
- carotti - 400 g;
- agliu - 1 capu;
- zucchero - 3 tbsp. spese;
- u salinu à u gustu;
- pepite nera negra - à tastallu;
- oliu vegetale.
Preparazione
Chanterelles sò neve è bonu per lavà. Dopu quì, tagliate u funghi in pezzi maiò. In l'acqua di zuccaru avemu i zuccaru i cantulluni è copre a panella cun una tapa. Furmà circa 25 minuti à a mezza coccia. Mentre purta u funziunamentu, purtammianu e cipolle finamente chop. Calami l'oliu vegetale in una padedda è passa a cipolla in ella finu à ch'ella diventa golden.
Dopu à quessa, rinfriscà u caviaru da u focu è dete frà. L'aghjunghjemu in a tazza di u blender, aghjunghje l'agliu è tuttu hè chjuccatu è novu torna a massa à a panella. Pour in l'acitu, pour sucre, u salinu, a pepite è u mischju. Aggiunce u paste di tomate, trasfurmà è piace u panu nantu à un focu perchè. U stufa per altri 20 minuti, stirring, perchè l'ova di castagna di u cantu ùn hè micca abbruciata. Staganu nantu à latte sterili è rende. U pane di mushroom imbasciata da i cantelluni sò sappiutu da a friquina o cantina per u almacenamiento.