U pies sò sempre gustosi, nutrittivi è nutritivi. Quì sò stati aspittendu à e ricette per fà u pirozhki cù carne piccante.
Pezzi pezzi cù carne piccata
Ingredients:
- kefir - 2 cups;
- uova - 1 pezzu;
- zuccaru - pinch;
- u salinu - un pocu;
- Po pulita - 2 Tsp;
- farina - 2 cups;
- puddaru minatu - 400 g;
- cipolla - 140 g.
Preparazione
U Kefir hè un poca calanza, aghjunghje l'ovu battee, u zuccheru, u salinu, u pezzu ghjuvatu è a farina tamanta. Si mischjà tuttu ciò chì - a cunsistenza di massa di a crema agria di levitu sarani. Chop cipolla, pute in carne di pollame, sal, pepite è cunglite bè. Purtate a mince in a massa è stitch. U massimu resultante di una cuccaia hè colpi nantu à una padedda è frittura di cilesti svegliu cù carne macinata finu à prestu in i dui costi. E quì i nostri cachi manichi di piccati s'attròvanu ben frittu è micca brusgiatu à tutti, u focu hè fatta piccolo.
Patties con carne piccata in u fornu
Ingredients:
- farina - 500 g;
- burru - 70 g;
- fresh yeast - 25 g;
- zuccaru - 50 g;
- uova - 3 pedichi;
- latte - 90 ml;
- u salinu - 10 g;
- carne - 400 g;
- ciuvimenti - 135 g;
- pepite nìvuru - 0,5 Tsp.
Preparazione
U levitu hè dissolutu in 100 ml di acqua calenta è l'averia fragnà durante 15 minuti. In 75 ml di latti friddi, dissolve a mantra. Avà in un tavulu prufunditu avemu allattendu u ova cù u zuccheru è di scorri à a misura di u latticeu è l'oliu. Allora hè tuttu mischju. Scurcizzamu a farina in porzi, pateanu u sali. Amminimu a pani, si devini esse assai assai, pò ancu livarete à i mani. Allora l'aghjustassi in una bola, cundiscite cù una filmu, per ch'ellu ùn serebbe spaziu, è lasciate durante 1 ora in alzà. A pasta debe aumentà in volumu in 2 volte. Intantu, avemu a preparazione di imbullitura di carne piccata per cunfermiera. Per fà quì, permettenu a carne passà per u macinatu da carne 2 volte di cipolle. Aggiunce u latinu rimettu è a mità l'ovu. Stazione cù pimenti nìvuru è u salinu è puliti una ora in a fria.
Quandu a fogghia si avvicinavanu, l'avemu spàrghjela nantu à una superficia di travagliu è aghjustà un'altra parechji minuti. Avemu da ricciottu. Da a pane aghjustemu i picculi pezzi, i attarglienu cù e mani, o rende qualchì ligame cù un pappu. Circulli cù un diametru di circa 10 cm anu da esse ottu. Pusitu 1-2 speziettini di carne piccola nantu à u centru di ogni solu. Avemu chjappà i bordi è pudete furnisce i patati cù carne piccata nantu à una bacia, nantu à u bagnu. Per evitari l'intemperia, copre a prossissuli cù un napkin è lasciate durante 30 minuti per andà. È aghjunghje a griglia a cima di i cugliuni cù l'uovo restante è mandi à u fornu. Dopu à 15 minuti, i pezzi piccati se prestu. In questu casu, u fornu vole à calà a temperatura di 200 gradi.