A carica di u cunghjulu hè u più dieteticu è hè u valore nutrizionale più altu. Hè bè cù cura di i pezzi pudete sorpresa ancu i verbe freschi.
Particularmente savuroso è delicatu hè un cunellu di stufatu in crema agria. Dopu avè preparatu da seccu à e ricette di offerte sottu, vi cuntrarà solu cù u gustu tremu di u platu ready-made.
U cunghjulu stufatu in crema agrume cù leghje in una multivarietta - ricetta
Ingredients:
- rabbit - 1,5 kg;
- crema agria - 200 ml;
- latte - 120 ml;
- acqua 190 ml;
- vino biancu seccu - 350 ml;
- cipolla - 2 pc .;
- carotti - 2 pezzi;
- raquis di perezzola - 1 pezzu;
- raice d'api - 1/3 pc;
- agliu - 2-3 claus;
- farina - 35 g;
- u porsu - à u gustu;
- Luleppu fogli - 2-3 pedichi;
- chini di pezzine dulce - 3-4 pecatine;
- una mezana in terra di pimentari - à u gustu;
- oliu vegetale;
- u sali.
Preparazione
U mo rabbetta, avemu chjappu in pezzi è ammuglia di trè o quattru ettari in u vinu biancu.
Intantu, preparanu e ligumi. Cioremu chiuve a ciuvara, zucca, zucchina, di a razza è l'api, è tagliate cù palla. Chjù è alla scorci sò dinò in terra.
Emu ponu tutti i verdura in a capacità di u multivariate, dopu vultà ogghiu pre-vegetale, è fate l'attellu à u moddu "Frio" o "Fritto". Pinzate u cuntenutu cù a tapa abica duranti quinze minuti, mischjendu parechji volte.
Pigliemu e legumi in un piatinu, è in a multivarka aghjunghjenu un oliu vegetale vespruce è ponete e pezzi di u cunigliu, pocu purtà à l'addevu di u vinu è l'asciuvammi incù tovaglioli di carta. Fighjemu culuriti da tutti i latiti, ritornu à i vindite multivariate è valdi a salsa. Per a so preparazione, aghjunghjenu a crema agria, u latte, a farina, u salinu, una misura di pimentari moltu è pour acqua calde. Tire à u piu di pezzine è di foglie dalle, ponu fogghi u fridhe è cambia u dispusitivu in u modu "Quenching". Dopu dui uri, un cunellu stufatu in crema agria cù i vegetali sò pronti.
U cunigulu stufatu in crema agrume cù patate è funghi in u fornu
Ingredients:
- carcass rabbit - 1.5-2 kg;
- crema agria - 250 ml;
- latte - 150 ml;
- patate - 650 g;
- cipolla - 2 pc .;
- mushrooms - 250 g;
- una mistura d 'arbe italiane - à u gustu;
- romarin - 1 ramu;
- una mezana in terra di pimentari - à u gustu;
- oliu vegetale;
- u sali.
Preparazione
Carcass rabbit ammucatu in acqua per un ghjornu. Questa hè necessariu, se vulete ridivà di l'odore peculiaru inherent in cuneggi. Ci hè solu masci in matura. U gustu di u ghjovanu cunigliu o femminiliu hè tutte neutru. Stu passu pò esse saltatu si vi gustu à un gustu specificu o sì segnu chì avete acquistatu una carcassa ghjovana o femina.
Dividemmà u rabbitu cù u spugliatose di carta in porzi, trasfurmà cù u salinu, mischjà l'aromi Italiane è a terra cun un inseme di pepite è si allora un ore à duie ore.
Intantu, fate a cipolla prettata, è patate. Hè megliu, per suprattuttu, per piglià funghi di foresta, freschi o secchi, per fuglià, ma per a so mancanza di coglia è mushrooms. S'è l'usu di i funghi di foresta, l'avè cumincià à fogghi in l'acqua per vinti minuti, è sicondu prima di questu avemu immersi in anticipu.
Fritto in una castagna cù u oliu vegetale, prima a cipolla finu à oghje è pigliate à un pappellettu, caldera o
À a fine di u tempu, un cunghjuntu di fraganti cun patata è mushrooms hè prestu. Bon appetit!