Ricunnamu ricette per preparalli pickle cun cebalu pearlie è cuccume. Questa sopopia richia cun un gustu agriru originale hè sicuru per piace i amatori di i primi corsi piccati.
Rassolnik classico con cebada perle è pepino di pezziunatu - ricetta
Ingredients:
- bogi di vacca - 550 g;
- acqua filtrata - 3 l;
- Tulipani di patata - 550 g;
- cipolla - 130 g;
- carotti - 130 g;
- parsley root - 75 g;
- raffia d'api - 75 g;
- crescita perle - 110 g;
- pumini dilettuti - 220 g;
- prugnu spinach - 120-190 ml;
- oliu vegetale - 30 ml;
- u salinu à u gustu;
- i chini di pezzina negra - 5-6 pzc;
- Luleppu fogli - 3 pezzi;
- i prugnoli di pezzine dulce - 2-3 cunte;
- freschi freschi di salivato, angi è aneto - à tastallu;
- crema agria.
Preparazione
U gustu di u rassolnik classicu dipende direttamente nantu à a preghjunzione prelimiunale di i rizi. Prima, avemu a pulizziari lu propiu pruduttu da scumparu è grassu, cutatu in parechji parti è trasiri in acqua per dòdeci ore. Duranti l'annuciante almenu trè volte cambià l'acqua per pulita. Dopu questu, i riti si sò speduti cù acqua di furiu, poni nantu à un focu di intensità media è fervente durante una meza ora. Appena, rinfriscà a fegata in un tabellu di corta è spulava i tazzi, è l'acqua in u quali eranu raffinati.
Mentri i riini sò stati cocchji, preparanu a cumpunente chì restanu. Perle croup hè lavatu per chinu l'acqua è steamed for thirty minutes with boiling water. Duranti questu tempu, duie à trè volte avemu cambiatu acqua di ferita à un novu. À u listessu tempu, avemu lavatu i pepini di pezziunatu da i pelli, fate un vetro d'acqua fogera, fegate nantu à u focu è fervogliu per quinze minuti. Pigliate e cose, ci tagliau in cazzi, o coglii chjuchi, torna à u calchinu è u pat in u caldu moderatu durante d'autri 10 minuti.
A cipressioni sò puliti, cadelli roscati è zucca, raffia d'apicultori è un pappellata cù pappagalli fino è passanu in una padedda cù l'oli vegetale finu à oghje.
I rilie pusificati sò colpi in un pannelli cù trè litri di acqua fogghiata cale à fogghiu, dissemi l'ordi è a coccia per trenta minuti. Avà aghjunghje i vechji salvezza, è dopu à deci minuti, sbuchja è tagliate in tubi di patata di cuttuni. Quandu i patate sò pronti, ci ponu cucuzzuli, degustate è aghjunghjulu sali, pickle, picosi di pepite negra è dolce, scacciate u foglie di lucchetta è fateurà a zuppa di quattru quinze minuti. Avà poi chjappà a vegetazione roscata, fate furiate da parechji minuti è apague a stufa. Dui minuti dopu, quandu u rassolnik hè infuziatu, l'avemu u sopra à i platti, ai assicurà a crema agria è pò serve.
Quaresma rassolnik with cucumbers pickled and barley perla - recipe
Ingredients:
- purificatu l'acqua - 2.5 l;
- carotti - 90 g;
- cipolla - 90 g;
- crescita perla - 90 g;
- Tulipani di patata - 750 g;
- pepini in prugnoli - 200 g;
- salumeria di cucumber - 130 ml;
- Fuldi di laurel - 2-3 pc .;
- chini di pezzine dulce - 3-4 pecatine;
- chini di pezzina negra - 7-9 pc .;
- u salinu à u gustu;
- granulu di zuccaru - à u gustu;
- oliu vegetale refinatu;
- freschezza fresca, aneta, o qualsiasi àutru à sceglie - à u gustu.
Preparazione
A preparazione per preparà un pollu, fassi in acqua fogera un flan lavatu cù 40 minuti, cambià per cambiassi l'acqua calenta à un novu acqua fogara. Poi arricchisce a rump di steamata, pour l'acqua purificata, caldatta à foglia, fassi nantu à un pianu è fateurà finu à a dulcezza di l'ordi perla. Avà aghjunghje a pelata è tagliata in pochi patate di cotti, è salvati
À questu tempu, patevuli in acellu quittatu in cuttings o quarti, pusendu in una padedda fritta o pienza è lasciate sottumarete sottu a tapa in un focu moderatu. Dopu chì i vegetali sò pronti, aghjustanu cucuzzulus bè à a sopa, pour à brine à u gustu, aghjunghjenu a salitu è u zuccherinu, fate ancu pane frescu finamente finamente piccu, preparanu rassolnik primu cun cebada pearlle è cucumber marinatu per un pocu più di minuti è apague a stufa.