Da u ghjocu sò sempre cunsiglii assai diliziosi. Avà vi cunsigliarà e ricette per fà una zuppa di un pato salvaticu.
Ricette di soup-shurpa da pate salvatica
Ingredients:
- ànitra salvatica - 2 pezzi;
- mantellu primu - 280 g;
- Pezzaru bulgare - 400 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- patate - 800 g;
- carotti - 0,5 kg;
- i pumati - 0,5 kg;
- pasta di tomate - 6 tbsp. spese;
- agliu - 6 denticululi;
- ingannu - 1 mannatu;
- coriandro - 1 mannatu;
- parsley - 1 mannatu;
- vodka - 100 ml;
- greens, sal, spices - à gustà.
Preparazione
Avemu primu chjappà l'ànecciu è necevarè, è cusì avemu per lavà i pene. In un caldera grande, pusendu carcassi dispostati, fate in acqua, perchè i pate erani cubbi completamente. Allora aghjunghje 1 bonhemu sanu è fate u calone nantu à u focu. Cogliu l'uccellu per un pezzu tantu - almenu 4 ore, ùn avete micca bisognu di salinu, perchè a carne ùn si ponu stufa. L'scuma, chì saranu furmati, cacciammu.
Mentre a carne di coccia, preparanu tutti l'altre pruduttu: i patati sò puliti è tagliati cù vasti bars. U zitrusdi sò ancu puliti è tagliati in pezzi maiò. Cuglieri chjappu in mezu ani. U pumelu dulce búlgaro hè ridùtu da pedicels e sementi è cuttutu in mezza aneddu. Rettu i pumati cuttati fette. Grind verdura di aneto, cilantro è preciatu. Salo tagliate cù straws è frittura in una padedda finu à u fizz hè furmatu. Allora aghjunghjemu a caruta, cipudine è leghja liggeru.
Quandu l'ànghjuli sò pronti, pozzu li patati in u calchinu è cocuranu circa 10 minuti, aghjunghje l'asare da l'insalata è i vegetali, u salinu è a pepite à u gustu. Pudemu i pumati è i pimentoi in u kazan à u restu di i ingredienti è fassi fraschi à 20 minuti. Dopu quì, friddu i spezii (circo, foglie, coriandru, pepino è pasta di tomate) è si diffundiscenu a mezzo di e pane. Fà cocchji per altri 10 minuti, fate u zoccu shurpa da u pate salvaticu cù l'agliu, pour à u vodka, sguassate u calderone da u focu, aghjunghjemu a cerveza per 10 minuti, friddu u resto di u greens è questu! Pudete viaghjà nantu à i piatti è cuminciate à manghjà sta zuppa assai savurosa è gustosa.
Suck duck souffle avec patate
Ingredients:
- ànò - 1 pezzu;
- cipolla - 3 pedichi;
- oliu vegetale - 100 ml;
- carotti - 3 pedichi;
- patate - 7 pezzi;
- u salitu, spices, greens - à tastà.
Preparazione
Carcase un pezzu salvaticu cugulatu, anu uccisu è dividite i pezzi in 6. Coperazzioni, carotti, patati sò puliti è tagliati in fette. In un calderemu o una padedda, fretce in l'oliu vegetale è frigate l'ànecu finu à u focu. Agghiunere pustamenti, zappagine è un pozzu acqua. Focite nantu à un focu chì crescenu, in trà u 25 minuti.
Allora scorce in u dirittu quantu di l'acqua è fate per 1 ora. Per 30 minuti prima di a prigiuneru di l'ànitra, aghjusteghja u sali di a sopa à u gustu, patate, foglie, foglie è granarini. Quandu i patate sò stati cotti, sguassate i platti da u focu è scuzzulate a sopa cù l'aromi picchi.
Sugnu noodle pate salvatica
Ingredients:
- pani salvatichi - 1 pezzu;
- Fettuccine naturale - 300 g;
- carotti - 2 pezzi;
- acqua - 3 l;
- cipolla - 2 pezzi;
- radichi di purificazione - 2 pc .;
- butiru - 30 g;
- i civelli verdi conservati - 4 tbsp. spese;
- Foglie - 3 Pieces;
- pezzi negre - 10 pzc.;
- Olivi bianchi in cani - 10 pzc .;
- u salinu, pepite - à tastà.
Preparazione
Pudemu l'ànitra di l'ànitra, l'intestine, cremà, diviziu in pezzi è a puscia in una pane. Pour la carne cù l'acqua, aghjunghje l'olughjite di u perezziu sfarenti, pepite è cocilu à finu à chì a carne hè bellu. Puderete sguassate da u calzu è tagliate in tazza. È fate u fideo in u caldu. U zitula è a cipolla sò puliti è tagliate in cazzi, cunsigliu u fruttu in mantra, è aghjunghjenu in u culore, oliu cut in a mezzo, u piuvigelu. Amparemu a rostidda in broudu, dopu à tufone aghjunghjeghje carne d'ànò è foglia. Solim, pepite à u gustu è coccia 15 minuti. Di più in pranzi cù sopa da un pani salvatichi pour verdures roscati.