Di sicuru, hè cumunista cumprà u salchiccu in toli. Ma ùn hè micca difficiule di cuncià in casa. Allora pudete definitamente stabilitu da a so qualità. Averete leghje e ricette per cugliera di salsiccia casera in l'intestione.
Salsiccia epuflica in u gut
Ingredients:
- fegatu di porcu - 900 g;
- fresh fat - 320 g;
- cipolla - 230 g;
- u salinu, pepite;
- intestines;
- oliu vegetale.
Preparazione
U fegatu di porcu purcenu hè in acqua salata. In una pannelletta separata finu à chì preparate per fraru u grassu. Tagliate guardà a soffrenia cù un fegatu in pezzi petite. A cipolle si sò puliti è tagliate in 4 parte. Tuttu chistu hè passatu per un macinatu di carne. Solim, pudemu di scurcià cun pepite negra moltu è aghjustà a massa ottimitata. In a bocca per i salsicce, ci stinzanu l'araghitatu cù cura, è avemu attaccatu a punta cù un filu. Fate l'agonie cù u stuffu. À u listessu tempu, ùn hè micca nicissariu per cumprà u riposu cun ellu fermu, perchè pò esse brusgiate durante a cucina. Quandu l'intarente tutale hè chinu, aghjustemu tutti dui cunghjette. Dopu à quessa, facemu periculate nantu à a salsiccia di a salsiccia cù una acula per ch'ellu ùn hà micca inchatu in più trattamentu termale. Baffè a salsiccia in acqua fervina è fervente durante 30 minuti. Tuttu u salsicce hè prestu! Ma per fà più appetizing, dissemi à una padedda è frittura in l'oliu vegetale per i dui bughji.
Salchicera di casgiu in u gut
Ingredients:
- fillet di pollo - 1,5 kg;
- porc di casgacci - 0,5 kg;
- latte - 450 ml;
- agliu - 6-7 denticulate;
- u salinu, pepite;
- cinghjali.
Preparazione
Lave u puddaru di porcu in pezzi petite. L'àgghia d'agliu sò stati limpiati è lasciate per a stampa. Pudete tutti l'ingredienti in un tavulinu prufone, liggeru, salinu, pimentu. Pudete ancu aghjunghje altre spezia, hè solu una cosa di gustu. Avà po apprezzà e cipressioni per a salsiccia casera. Ùn ci hè nudda nunda cumplicatu quì - rinfriscà solu à l'acqua. Dopu à quessa, ci tirau à un pezzu speziale, è aghjustà a fini cun un thread densu. In u casu ideali, questu hè un fate culinariu, ma si ùn era micca truvatu, pudete aduperà a costura cusì, u principale hè chì deve esse forte. Emu un colmu di l'intestini cun una massa preparata, assicurendu chì ùn sò micca impiegati bè cessatu per evitari e rupti in u trasfurmazioni. Cumu scopre u gut biancu avemu un corpu per fà una cosa cum'è una salsiccia. À u listessu finale di l'intestatu ancu attaccatu. Fate cusì finu à chì tutti i ingredienti sò stati. Fate l'arba dispostu di a salsiccia di castagna in l'intrecciu in una punga è fate un coccu di 20 minuti da u bonu di u liquidu. Ùn pudete micca coccu chicca, ma frittu immediatamente in una padedda. Pudete tastà stu salchicamentu in caldu è friddu.
Salchicata casata in ligna
Ingredients:
- pescacciu di grassa - 1 kg;
- agliu - 5 lobuli;
- u salinu - 1 tbsp. cucchiaio;
- Foglie - 2 pc .;
- pepite nìvuru;
- acqua;
- Intrecci di porcinu.
Preparazione
U colpu di carne hè a bona carne per a salchiccia di porcu, perchè hè moltu di grassi interna, chì dà u suculcà di salsiccia. Ma à u stessu tempu, ùn hè micca troppu grassu. Tagliate a carne di cazzi. Aggiunciu u sali, u pagliaru, alla piccu è mandolinu di u lavuranu. Emu cunzignatu tutte di tuttu. Avemu digià vicinu u cuntinuu cù u riive è a mette in a frigorifera per un ghjornu - avà da esse infosce. Dopu questu, hè bonu