I tagliati, per suprattuttu, ùn sò micca a splutazioni più preziosa di a carcassa di ogni animali. In ogni casu, hè pussibule di preparà platti diliziosu è interessanti da i costi (carne di maiale, carne, vitedda, cordellu, caprettu). In quessi platti, sicuru, hè bonu di cumbattà costiglioli cù altri ingredienti, à dì: cù vernicii diffirenti.
Diciaraghju cumu pudete cocinari costelli stofjati cù ligumi. Quand'è selezziunate costate, pruvate truvà carne fresca da i ghjovani animali, u pienu chì certeanu sempre, saranu tastier.
Lumbata Ribs Stewed with Vegetables
Ingredients:
- costelli di cordellu - 1 kg;
- brunetta - 2 piezzu;
- cipudas - 1-2 pc .;
- i pumati - 2 pc .;
- pipa rossa dulce - 2 pc .;
- agliu - 2-3 claus;
- limonu - 1 pezzu;
- spices secs ground (per esempiu, una mistura di lupu-suneli o altre simili);
- verdura (tagliatelle, basilica, coriandru, prugne, tarragon, etc.).
- oliu vegetale.
Preparazione
U ribelli sò incisi in pezzi, cunvenenu per manghjà. Preparate marinate da u zitellu di limonu, l'agla picatu è e spices secchi, fate agnellu durante 20 minuti è prutee per un filtru. A salsa di marinati, un pocu è quì partire da 1-4 ore.
Intrecciremamu a cipuleria in semi-rings, pepite dolce - paglia è e prugne è e tomate - cubi (l'asperge si deve aghjunghjenu in un pappuluzzu cù l'acqua fridda per 10 minuti, da acqua da u sali).
Scorredemu i costi da l'addevu è a siccà cun un pappaghju limu. Cusì avemu da scorch una padedda fritta è vi daraghju u pitroliu. Costumi tettone nantu à u focu altu per creà una bella capuca d'oru ruddy. Avà poi piglià tutti i veci di cuteddu in a padedda, salvendu i prugne è fritte durante 5-8 minuti, è aghjunghjenu i prugne sliced, pour un pocu acqua, ritendu u focu è cunghjene mentri.
Coperta cù una cupirtina è u stufa, in tantu, prumessu, duranti 40-50 minuti. I tarritorii d'agnellu cù leghje sò sirvutu cù patate , fagioli, chicchi è ciuffi e verne, lavash o pasticceri. Pudete serve unepochi calzoni, u vinu biancu, u brandy di uva o rakia.
Appruntate seguente a stedienta ricetta, pudete buntà carcu di porch u viteddu cù verdura - u tempu di coccia di sti tipi di carne hè circa a stessa.
Ricetta per bivalvi stiffi cun verdura
Ingredients:
- costiglii in tagliolini - circa 800 g;
- cipolla - 1-2 pc .;
- carotti - 1 pezzu;
- patate - 8 pezzi. u diminuinu mediu;
- i spezii secchi (lavrushka, pimenti-pieni, craimi, sementi di cumin è coriander);
- pasta di tomate - 1-2 tbsp. spese;
- oli vegetale o grasse di porcinu;
- Legumi frischi sò diverse;
- agliu - 2-4 induri;
- pumu nìvuru;
- u sali.
Preparazione
A ribelli sò cut-cut in pieces, convenient for eating. Findicamente chop the cebolla scorciada è a zucca. Scalfitturamosciemu l'oliu in una padedda è frittile i cuddà cù l'aghjunzione di cipolle è di carotta. Tandu i reduciamu u focu à i più dèbbuli è infundate una pocu di acqua. Ci putemu tuttu sottu u tapa,
Prima di purtà à serve, sprinkle un pocu cù pimentu negru, cum'è cù l'aranciu picurinu è l'agliu. Questu pianu hè bonu per serve russicce vegetale: sauerkraut, cucumbers pickled, mushrooms, vodka, tinti forti forti è botti è pane di centole.