Perchè parechje persone, u prublema di a sicurità di alimentariu hè pertinente, postu chì hè assai impurtante di utilizà un alimentu frescu, utili è più impurtante di qualità. Da u nutrimentu, chì e persone utilizanu, dipende nantu à a salute, l'efficienza, a cundizione psicologicu, a longevità, etc.
Criterium di nutrazione è salvezza
A data, ci sò un gran numaru di normi chì anu destinatu à mantene a qualità di u pruduttu literale in ogni stadiu di a produzzione.
Ci hè 2 indicatori:
- Qualità sanitarie di qualità. Indica chì ùn sò micca sustanzi periculosi à u corpu in u pruduttu o a so cantera ùn sia più u livellu permissibile.
- Epidemic safety. Stu cuncettu cunfirmanu l'assenza in u pruduttu di a contaminazione da i microorganismi patogeni.
A securità alimentaria di i prudutti di i prudutti hè da a so prutezzione di l'oxidazione è di a degradazioni microbiològichi. Per quessa, i pruduttori utilizanu conservatori, antioxidanti è vari acidificatori. A cumpunzione scelta, u prucessu di qualità, l'imballatu è l'almacenamiento permettenu di ottene prudutti d'alta qualità.
Seguretat alimentaria
Per priservà a frescura è a qualità di l'alimentu per un bellu pezzu, hè assai impurtante per a prutezzione di spoils:
- Pranzo Scacciate questi prudutti in a fria nun più di 3 ghjorni. Hè assai impurtante per esse cumplissenu cù e règule sanitarie è ienicu. Per esempiu, u postu è i pranzi di almacenamiento deve esse puliti, u pezzu ùn deve micca entra in cuntattu cù altre prudutti alimentari.
- Carni e pesce. I prodotti semiunificati in a refrigeratura freschezza massima salvi à 2 ghjorni. I prudutti freschi durante 3 ghjorni. In u freezer, u tempu pò crescate significativamente.
- Legumi è frutti . À a temperatura di l'ambienti, a frescura di i prudutti ùn durà più di 3 ghjorni.