Cuscià i pasticcii finu à qualchì tempu era cunzidiratu u prerogativu di i sapori culineti circondu, ma cù l'apparenza di una quantità numerosa di ricetti espressi è a capacità di sparisce rapidamente è senza impegnu, l'affarace di cumpagnie composti cunversini in un trattatu anzianu in a cucina. Decidi à dedicà stu matiri à una solu una di questi ricette - un pastellu cù un foglie in una padedda.
Torta di meli in una padedda cù crema
Tradiziunale "Medovik" è in u fornu ùn hè micca troppu difficiu per preparà, ma chì pudemu avè parlatu di a padedda. In pocu minuti prima di cresce una munzellulita di tagliolini, chì solu permettenu cù una simplicità crema.
Ingredients:
Per u pasticcu:
- meli - 115 ml;
- granulated sugar - 55 g;
- uova - 4 piezzu;
- Meli - 195 g;
- Soda - 1 cucharadita;
- l'acitu - 10 ml;
- farina - 295 g.
Per a crema:
- oghje - 4 pezzi;
- granulu di zuccaru - 135 g;
- latte - 710 ml;
- farina - 45 g;
- burru - 230 g.
Preparazione
Siccomu a custardte ùn pò mancu impregnated cù una crema ardente, hè assestatu da tuttu, per esse, prima di tutti avemu da averemu da preparalli da modu chì a mutazione pò rinfreschi completamente. Mettite u latte cun a mantra è a farina, fate tuttu nantu à u focu è aspetta per a vapeur. Intantu, combina li grolati è u zuccheru finu à chì una crema bianchica hè furmata. Allora scumpete u latti quattro à a mezcla di uovo, regularmente è a cunfusione più prestu. Pour the cream à i pranzi, tornanu à u focu è, mentri, portanu à un ingrossu. Lasciate à fraccià in tuttu durante a preparazione di u pastellu.
Cuntene u melatu caleciutu cù mantellu è ova, suttili additivi à a mistura. Normalmente, a melità hè abbastanza per extinguish a soda, ma solu per capu, pour un pocu vinbu per esse sicura chì a riazione hè stata completamente. Aggiungi u zuccaru è lasciate i cristalli in disolvi cumplessu. Dopu l'amassi a pasta cù a farina, l'tagghiau in pezzi di u tagliu chjamatu è rende ghjornu ogni ghjornu. Crispi frijutu in una padedda secca finu à ch'elli cumincianu à burbuila, è dopu, dopu à enfasi, coperta cù crema. Cottura "Medovik" cottu nantu à una padedda cù una crema o pallita prima di fraccià.
Tagliatelle casgiu di tagliu à a tagliera
Ingredients:
Per u pasticcu:
- farina - 145 g;
- cottage cheese - 190 g;
- uova - 2 piezzu;
- Soda - 1/2 cucharadita;
- zuccaru - 85 g.
Per a crema:
- crema - 190 ml;
- Farina di Farciume - 15 g;
- oghje - 4 pezzi;
- latte - 680 ml.
Preparazione
Se u furmagliu per i pastes era too seccu è granulare, aghjunghjite micca prima di aghjunghje à a pasta, altri chì a grana in questu serà ancu notu.
Cogliu tutti l'ingredienti da a lista di ingredienti per a pasta di pane. Quandu aghjunghje un locu in u cool, divisu in parechji partie, u numaru chì hè determinatu da u mettenu di a destra.
Per a crema, combina lattichi cù a farina è d'aspittà chì a mezcolita si fracete. Pouri la crema acuminosa calda cù u lattu à l'ova, intensivu di travaglià a futura crema cun un battu. Pour the cream back and return to the fire, aspittendu à un rianciu è senza firmà a remò.
Rinfria u pastellu, è poi ponte in una padedda secca. Coperta a basa cù crema è intricciate. Leave the cake soaked.
Ricetta per a torta di Napoleone in una taverna cù custard
Ingredients:
- Custard - 520 ml;
- uova - 2 piezzu;
- Soda - 1/3 di una cucchiaia;
- l'acitu - 15 ml;
- crema agria - 230 ml;
- burru - 225 g;
- farina - 270 g.
Preparazione
Preparate a crema sicondu una di e ricette di più. Imbulighjate tutti l'ingredienti per i pasticci, diviti a pasta in porzi è i scavi. Fritte u taglienti in un pate finamente finu à u cecciu è, dopu à a rinfresione, coperta cù culori di crema. Unu di i pezzi cuddà annantu à u fogghiu per a decoru.