A causa di l'altru cuntenutu di zuccaru, i frutti cunfitti sò assai corsi altri, ma sò ancu diliziosu gustosu. Sò a dicurazione di qualcuna diperta. Oghji avemu averari a preparazione di citrati in a casa.
Frutti cunchi di pomelo
Ingredients:
- pumelu - 1 pc.;
- zuccaru - 3 articuli;
- acqua - 1 tbsp.
Preparazione
Da u pumelu, scorcia la pelle cù una capa bianca, uccisione in fette è fate l'acqua fridda per 2 giorni. Assicurendu chì e crosta sianu cuparti, se ne necessariu, i "vogliu" elli. Per abbandunà tutte l'amare, l'acqua hè cambiatu 2 volte à ghjornu.
Dopu un tempu, fate l'alzu cù l'acqua fresca, fretta è falla. Cool in acqua fredda è torna torna à foglie. Repetite finu à chì a crosta hè trasparente (5 volte). Pudemu di novu in un colander è lasciemu i mancassi. Pone a crosta in una cassola, coperta cù u zuccaru, aghjunghje un vetru di acqua. Ci putemu annantu à u focu è cocchi per quasi 40 minuti da vapeur. Dientièmmi è fraccianu nantu à u pranzu in pergamino. Parture da a secca vicinu à a bateria per 4 ghjorni, pervendu torna.
Per accelerà u prucessu à parechje ghjorni, pudete in u fornu nantu à u più chju focu. A porta deve esse affissata. Per fà u fruttu candittu ùn manca, un paru di voti l'avemu cambiatu.
Limoni frutti cunfitti - metudu espressu
Ingredients:
- limoni - 5 pezzi;
- zuccaru - 2 pezzi;
- acqua - 1 item;
- u salinu - 2 cullenette;
- Àcid cítric - à tastà.
Preparazione
U bagnu di limone inundatu cù acqua, aghjunghjite à foglie è coccianu nantu à u caldu di u caldu di u 10 minuti. A volta, mette in una puchina, pour l'acqua cun una cullizzioni di salinu è cocza per 10 minuti. Merge, cool è repetite torna. U salitu hè necessariu, perchè l'amare sparisce rapidamente da e crosta.
Demu a scena di dintra è di cutà à tàvuli quasi un centimetru. In una pienza, dissolve u zuccaru in un vetru di acqua. Paghjate per fogghiu è falla furmazione di l'acqua. Cook, stirring, finu à chì a scorcia trasparevule è l'acqua hè guasi sviluppata. Aggiuncenu l'acidu citrique à u gustu è caccià da u calore. Posa a frutta candita in un colander, scorcia in azucera è a secca cù u pergamena in u fornu. È pudete mette frutti canditi in teste sterile è i cose da ellu. Dopu l'usu da una capa in i posti.
Mango di frutta candita
Ingredients:
- mango - 1 kg;
- zuccaru - 2 pezzi;
- acqua - 1 item;
- Acido cítrico - à tastallu - à gustà.
Preparazione
Mango hè pulitu è tagliatu in tazza. Scassa finu à u ghjiru à zuccherinu è coguanu cù l'aghjuntu di l'acidu citricu durante 10 minuti. Dopu chì ci hè untuppettu, vi hà da coccu in 2 lotti. Dopu avemu aghjustatu a frutta candita nantu à a salamandra coperta cù u pergaminu è secca per una ora in un furna pre-caliata à 130 gradi. Diventa immersioni è sprinkle cù u zùccheru in pulu è a canna.