Shashlik hè uriginale un pezzu tradiziunale di i nomadi nomadi di Eurasia, ma pò esse cunfidendu chì a carne di coccia nantu à un bleu nantu à un focu chjucu hè unu di i metudi più antichi di guasi tutti i pòpuli di u Munnu, chì era furmatu in tempi preistòrici.
D 'altri pezzi simili Shish Kebab differebbe tutte di primurà da u cuteddu di carne. Ci hè assai pezzu di tempu è di lignu per fuglià a carne chì si a carne hè stata coccia in vasti piezzii o cum'è un carcassu ricchinu tutale. Inoltre, cum'è una regula, prima di preparà a salcia di salchicchio, chì, in certi modi, cambia a so texture, determina u gustu è l'aromu di u platu dispostu.
Sicondu l'idea principale, u schish kebab hè preparatu da u furmone , ma in u territoriu di u spaziu post-suvièticu a tradizione di coglie a carne nantu à i brochette hà diventatu cum'è a popularità chì hè statu riimicu, è per quessa hè spessu nutatu shish kebab di carne di carne è carne.
Sceglite un caldo fugliale frescu senza mancu (ossi, u corpu, u filu finitu o l'altra parte da quandu a carne hè tuttica è offerta). Hè desideratu chì l'animali era ghjovanu, u culore di i filmi è i vini grassimi ùn deve esse bianca, micca amarizza.
Cumu di piglia u bogus shish da carne?
Carni, cutucatu in scorci di shish kebab, marinatu durante almenu 2 ore, ma micca più di 3 ghjorni in un frettu in un cuntaintu chjusu. Ci hè u più aggressivu di l'addevu, u più chjucu u carnu hè cutatu, u più veloce si sarà marinatu, u tempu ottene ottene hè 4-8. E u marinati per u biscuttinu shish pò esse assai diffirenti: nantu à u vinu, l'acìti di frutta naturali, o a cerveza, basatu in zucchero di frutta e verdura fresca, basatu nantu à prudutti fermentati. Normalmente sò parechji spichi, frutta fugliale, verdura aromatica è agliu hè aghjuntu à a marina. Certi crescenu i cipolle, ma invece a carri adopi un gustu è l'olfattu specifichi, chì ùn ci hè micca piazzatu da tutti, dunque hè megliu micca fà. Spices e altri agenti aromatichi in u marinatu, ùn deve esse troppu, ùn devenu solu cumplementari è mudificate pocu à u gustu di a carne, dà un novu sapori.
A ricetta per a cucina di u schish kebab da a vacca
Quantu si friture cù i buchi di zucchini hè cunnisciutu da tutti: o nantu à quasi fugliale di carbone (cuniferi hè micca cundutu) nantu à un brasrudu o un fogghiu tempuritivu temporale, o in un kebab shish à un balcuni o in a cucina.
Tasty shish kebab from beef marinated in kefir - recipe
Ingredients:
- carne di carne bovina - 1-1,5 kg;
- kefiru - 0,5 l;
- spezie secca (cunti prune-mix o lupi-suneli, o similar);
- agliu - 3-5 denticulate;
- freschi verdi, senza cunduttori;
- u sali.
Preparazione
Facemu un marinatu: in u kefir aghjunghje spices, ajonchi piccati è bruschetta truncata, liggittinu di salinu è mischju. Carni, tagghiati in pezzi, mette in un cuntinuu è cercanu. In e cundizioni marchji, pudete marinate carne in un cuntainer plasticu o in un saccu di plastica (in questu casu, u pacatu o un cuntainer ùn deve esse in u sole apertu è, in generale, calda). Dopu qualchì tempu, almenu 2 ore, sguassate a carne di u marinatu è sguassate l'alli da a superficia di i pezzi carni (ellu
Frittu finu à prestu, perpetuamente torna u schelbbe in modu chì a carne hè frittu uniformu. Quandu avete bisognu à scuzzulate carne cù l'acqua o a cerveza.
Avemu servitu shish kebab con hierbas, con chiches u cigale fascioli, con salsicce piccante, cun legumi freschi di frutta. Di sicuru, hè bonu per serve una barbara, in questu casu, o tàvula roccia o culore, o cerveza, di cerveza fresca, zucca naturale di frutta fresca, diluta cù l'acqua in una ratio di 1: 1, sò approprjati.