Borscht hè un pianu chì hè familiar à quasi tutti in l'Europa uccidentale, è a maiò parte di e famìglie hà una manera di coccia. Eppuru, ùn avemu aduprà micca à cumpetenu cù borscht in u spettaculu di a vostra mamma è a nanna, ma diversi opulentai gustosi, per un cambiamentu, decide di assembleu in stu materiale.
Ricette di borsch classico cù pettine è col
U cuncettu di "classichi" in u rispettu di i pratiche tradiziunali hè sempre assai estensivu, perchè in ogni rigioni hè una ricetta chì porta u so tìtulu honorariu. Avemu da cuntà, invece, una altra variazione di u borscht classico, chì, sicuru, hè familiar à molti.
Ingredients:
- u brou viteddu - 2,5 litri;
- prugne - 300 g;
- col fresca - 350 g;
- purée di tomate - 240 ml;
- Tulipani di patata - 250 g;
- denti d'aziende - 3 pedichi;
- carotti - 200 g;
- u zuccherinu, l'acitu à u gustu;
- cipudioni - 180 g.
Preparazione
Prima di a borschitura di cullezione cù pettine è di colti, i pettine ci deve lavare è foglie finu à ch'e sò moltu nantu à a pelle è di col frittu in qualchì modu cunvene.
A fossa di pate è fugliate, è dopu guariscenze nantu à una gota d'oliu vegetale, cù a cipolla, strufinata in pate cù l'craimi d'agliu è a zucca. In a frebitu, aghjunghjenu purée di tomate, un pocu zuccherinu è l'acitu, siddu vulete.
Mentre i fugliali sò fritto, fate u pate cun pate è poni cotti di pani nantu à questu. Quandu l'ultimi righjunghjini u nivellu migliu, mischjà u cuntenutu di u panu cù passerella di vegetale è fette finti di col. Aduprà u calore è cocilu borsch cù betula è col freschi, finu à chì a col è suta.
Si avemu parlatu annantu à u clàssicu, hè megliu per serve à stu pranzu in cumpagnia di aneto, pampushki e crema agria, è l'amatori di mantellu pò moltu à l'agliu è u salinu, è aghjunghje una grossa zuppa di pasta aromatizzata à u calchissimu 10 minuti prima di serve.
Borsch cù freschi è chucchi senza pignotti
Se in a ricetta previa per un scarcà perceptible sapore aghjunghje l'acitu, rimesse issa cun una petite parte di choura à ottene un risultatu similar.
Ingredients:
- cipolla - 130 g;
- purée di tomate - 380 ml;
- carotti - 100 g;
- parsnip (raghjarita) - 1 pezzu;
- denti d'aziò - 2 pezzi;
- pepino calda - à tastallu;
- col fresca (picca) - 2 articuli;
- sauerkraut - half century;
- patate - 200 g;
- Caldu - 2,5 litri.
Preparazione
Sì u caldu hè prestu, pudete pudè cumerciu cù l'aghjunzione di i vegetali. Pudete in a panera o fritte fritto, cazzi di cipolla, raffia ravinata è zucca, u zuccheri di col è cuttati d'aziunata. Dopu à 10 minuti, pour u verdura marrone cù i pumati scurfed è fremenda un periodu simile di tempu.
Articulu di verdura fritte viaghja in un calzola fogghiu è mandonu pezzi di patate vicinu. Un laurel da u sapori ùn hè micca minatu. Dopu à a meza ora, pruvate a borscht è staghjendi à u gustu cun una parte più addunita di l'agliu rossu cù pepite piccetta, u salinu è u zuccheru.
A ricetta per una borsch deliciosa cù col è remunche
Unusual, è cusì notuve, a ricetta di questu borsch cù col freschi è pienu hè diffirenti da i so predecessori da a presenza di un supplementu micca tipicu per questu platu - pulpete di carne.
Ingredients:
- u brou viteddu - 3,5 l;
- cipolla - 130 g;
- a col puddaru - 2 punti;
- pasta di tomate - 45 g;
- carotti - 200 g;
- pallida - 250 g;
- mince di pollo - 500 g;
- tuberculi di patata (grande) - 2 pc.
Preparazione
Spasserovavav all the crushed vegetables, except for patate, trasfiriu nant'à u calchinu, seguitu da pusà a pasta di tomate. Allora mandate u cubi di patate è cottu u borsch finu à chì scevate. 12-15 minuti prima di a preparazione, metteia scatuli picchi di pullammi in u broitu.