Avemu suggerutu à piglià cura di u caviale veramente cusì diliziosu. Solu cocerà ùn sarà micca di zucchine o brunette, cum'è assai sò usati à fà, ma da a pepite belluca sabbia, succosa.
Caviar da manzane, zucca, dolce è pumadoru
Ingredients:
- dolce dolce búlgaro - 3,2 kg;
- mele - 550 g;
- carotti - 550 g;
- i pumati freschi - 1 kg;
- Salitu di cucina - 2 cuchjite;
- oliu di girasole - 180 ml;
- vinu di tazza - 120 ml.
Preparazione
U vignaghjoli verdi cù i pezzi sò sguassati di u pimentu dolce. Moughjemu i pimentoi in un grande contenedor di acqua fogera. Blanchendu i verdura literalemente 3 minuti è utilizendu un grande rughjone a movendu à un grossu colander. Avà, in u stessu acqua, dipìstinu u pumati maduri è blanchi per esattamente in u stessu tempu, è tandu i ghjorni in un colander. Quandu u pumadoru è i pumati chjode à un tali puntu chì si pò piglià per elli, a caccià da elli una casca fina, ma di quarzite, è tagliate a carne di i frutti in un cuntinuu in cazzi.
Scopre i zappagini cun una paglia fina è chjucchula, chì avemu frittu in una granca di pappagallo in assai oliu, cù i graneddi di manzini rossi. Quandu u cuntenutu di u pungentista cumincià à prisentanu un filu d'oru, moviulu tuttu (cù l'oliu) in una taverna cù pumati è pumati. Agghicà u salinu à u moltu è aghju u caviaru nantu à u caldu pianu. Dopu à 25 minuti, aghjunghje l'acitu è cuntinueghja à preparà l'snacks à 8-10 minuti.
Fate u caviaru cù pimienta, scalded cù velli di vetru di acqua di ebbulgenti è di scorcià cù metalli (processati).
U caviaru da u pappaghju bagnu russu per l'inguernu - una ricetta simplice
Ingredients:
- panceta rossa - 3.5 kg;
- cipolla - 800 g;
- carotti - 650 g;
- zucchero - 700 ml;
- agliu - 5 denti;
- oliu di girasole - 260 ml;
- zucchero, sal - 1,5 st. culleri.
Preparazione
Da i frutte lavoru di pumpsu russu addivatori i taglioli è sguassate i pezzi in u verdu. U seguitu, cut in slices arbitrarie è i passanu per un sieve di u moltu carne. A cipolle di pelle è i zappunni freschi sò ancu diventati in bundle arbitrarie o fette, è poi li mandonu dopu u pimentu à u macinaziu di carne. In listessa manera stessa, tostate l'agliu sbuchjutu. Tutti issi pisci sò assuciatu in una grande, sana grande, cunfondenu è aghjunghje a mantelle è u foglie di tomate. Inoltre, intornu in u caviar fine sugar e grandi salitu di cucina.
Pudemu stu pezzu nantu à l'affumicata di gas è cocchi u nostru caviaru maravigliu in nuvelli 40-45 minuti.
Avemu un calottu chjubattu prestu nantu à i tarreni cunfurmati cù cura e rollu ogni cuntinuu cù un tastu foggiu.
Caviar da pepite verde
Ingredients:
- Puttana bullicia (verde) - 2,8 kg;
- cipudine - 1 kg;
- carotti - 600 g;
- Àcid cítric - 1 cucharadita;
- table salt - 1 tbsp. cucchiaio;
- u zuccaru finu - 2, 5 tbsp. spese;
- oliu di girasole - 140 ml.
Preparazione
Pigliate bè l'internali di u pezzu verdu búlgaro è senza micca tagliatu in fette, mancu a superficia di l'oliu. U distribuiammu cù una baking panera coperta cù u pergaminu di carta è u mette in u centru di u fornu, a tampiratura di quale hà digià acquistatu 210 gradi. Dopu à 15-17 minuti piglià a verdura è a sipara da a scorcia di a pelle. Aduprate, movendu a pulpa di pezzi verdi in una licenziale è trasfurmà in puré.
In una paleta, fate tutale l'oliu biancu è fate mette cori finamente chiat cù zucchetti rillati. Fritte durante 5 minuti, è palesa a pepite da u blender. Intunate ancu quì u salottu fugliu è a salatura di cucina. À un minimu chjamatu di focu, coccianu u caviaru durante almenu una mezz'ura. Allora aghjunghjenu un pocu àtticu citricu è aghjunghje a cucina à u focu per altri 7 minuti, pusendu dinò.
Per roasting in the glass containers vetchate distribuisce u cuntenutu sanu di a panetta è capisce u caviaru ancu cù topi.