Galushki hè un pianu di ucrainu naziunale è assai populari chì si serve solu cù crema agria o cù sopra. Ci hè molte parechji ricetti di coccia stu platu, ma cunzidira cun voi qualche di elli.
Comu cocilu borsch cù boli di dumplings?
Ingredients:
- pollo - 1 kg;
- patate - 2 kg;
- carru - 1 capu;
- carotti - 3 pedichi;
- prugne - 1,5 kg;
- bulb - 3 pezzi;
- oliu vegetale - 100 ml;
- mustardu salitu - 100 g;
- zuccaru - 30 g;
- pasta di tomate - 2 tbsp. spese;
- l'acitu - à tastallu;
- spices.
Per dumplings:
- acqua - 1 l;
- ovu - 2 pezzi;
- farina di farina - 500 g;
- u sali.
Per a suttumissioni:
- crema agria à u gustu;
- greens.
Preparazione
Avà ti dicu cumu per preparà borsch cù dumplings ucraini . Pigliemu una carcassa di piscia, cogliu in porghjechi, lavate, mette in una grande cassetta. Poi pour 5 litri d'acqua, aghjunghje salate à u gustu è mette nantu à u focu mediu. Quandu u zuccherinu di soppa, rinfriscà a foglia, sguassate l'espuma furmata nantu à a superficia, tira a foglia di lucchetta è spicchi à u gustu.
Coglie u calchinu finu à chì a carne hè prestu. È da questu tempu avemu un preparatu vechja. I patati sò puliti, lavati, cutati in pezzi. Chinu di colti, beets, zucca è cipudine sò puliti è lavati. Scopre u pettine in tezzi finu, carotte finiscenu nantu à un grossneru gruzzo, è aghjunghjite a razza di a cipolla è u perezzola cù un cuteddu.
Avà avemu a preparazione di l'asta: aghjusteghja u mandarine di zuccherinu, mischreghje cù zuccaru, sbrizza cù un pocu vinegar, fate mette in una padedda, pour un caldo di pollulu è stufa finu à oghje.
À l'altru pezzu chì passa in i zucchetti d'olii vegetale, cipudine è a razza di u perezzola. Filtru di brodu di pollame, pour à un pannellu limpiu è torna torna à foglie.
Scambià u puddastru in un pezzu separatu è per un pocu tempu avemu dicitu. Partemu da a salata fat à u macchina carne. In u calzu di zuccherinu fate tumbà a patata a tagliera è a col chì fanu chulchi bianchi.
Dopu à 15 minuti, si sparse u rusticu vegetale, fate u paste di tomate, latte picurinu, salinu è pimentu negru à u gustu. Stir beni l'alimentariu è cocza micca più di 5 minuti. Allora aprire u focu, cogliu a tina borscht è lasciate per infundir. Avà vi dicu cumu cunse bè dumplings. In una puchina pour 1 litru di acqua, un pocu podsalivaem, purtate à fracete è prestu a mità un bucchju di farina. Trasfurvi a cosa da manera chì ùn anu mancu stunati, sguassate a pane da u focu è quandu a mistura rinsula, rumpia in 2 ova è valdi a farina salvatica restante. Dà turnà à appicchà a pasta. In una gran cassola fremura l'acqua salata è spenderà a pasta cù una colazione, forme dumplings. Minuti à 3 pudemu sparghje torna à u colander, è poi pùbbe nantu à i pranzi, pour borscht, stagione cù a crema agria, sprinkle cù l'aromi finamente chopped e serve immediata.
Comu cottura sopa cù dumplings?
Ingredients:
Per soppa:
- pollo - 500 g;
- patate - 4 pc .;
- bulb - 2 pezzi;
- carotti - 1 pezzu;
- raice d'api - 0.5 pc .;
- grassa di porcu - 50 g;
- spezii, erbe.
Per dumplings:
- farina - 250 g;
- uovo - 1 pezzu;
- butiru - 50 g;
- acqua 50 ml;
- u sali.
Preparazione
Opùnate una ricetta più, cumu fà sopatto di dumplings in Poltava. Lavoru u puddastru, fate l'acqua fridda è a metta nantu à u focu medium. Cogliu a carne 25-30 minuti dopu à brocciu. U focu hè pulitu è ghjucatu solu in a panetta. Eliminate l'escuma da u caldo.
I patati sò puliti è tagliate in pezzi petite. Tù amu dinò in carrots è l'api. Salo taglià tagliate in pezzi chjuchi è frittura in un pane in modu chì tuttu u grassu hè fugliatu, è da passà i vegetali nantu à questu.
Ora andate à a tappa next: cumu coccu boli dumplings. Siftemu a farina, fate un'estinimentu, fate in acqua, fassi soia bruttulinu, ova è sali. Imbulighjate tuttu, rullighja a pasta in un flagellu è tagliate a dumplings 2 cm in grossu. Coglie u pullastru fora di u calchinu, aghjunghjenu patate è cocchi 10-15 minuti. Allora putemu stufa arrustitu cù bacon, dumplings, sopra di podsalivaem, spediate in porzi è sirvutu à a table.