Molte amanti di casa estenu interessati à cumu nantu à i funghi di a salsa, per a priservà a texture tant'e quantunque possibili è per ùn perdiri valurizzione nutrizionale. Tutti i varietà di ricetti sò basati in dui metudi di preparazione: friddi è caluri. Ogni annu puderanu dardu un castiuni di mushroom no solamente a crunchiness e l'aroma, ma ancu per sguassà i tosini cuntenuti.
Cumu di pigliace u funghi?
U saltiu hè realizatu in modu friddu o caliu. Eppo assume un previ incisione di mushrooms in acqua per trè ghjorni. Dopu à a tramandazione, in u fretu - i funghi sò spressi da u salinu è mandati à l'oppressione, in caldo - fracenu in a salmatura è sò sottu u pesu di u ghjornu, fogghi è fugliale in un cuntainer.
- U funghi di u fugliale hà da averebbi vini in l'ambienti. Piglià e funghjetini per l'inguernu senza danni à a salute, avete bisogna sorte, salute a rascatura e richeghjanu in acqua per 2 ori.
- Duranti a ricerca, pudete separà i peri da i capelli, tagliate i capelli di sicondu a ricetta.
- Aduprate u trè dipoi trè dapoi, i funghi anu da esse pienu di acqua fridda, stabilisce a prissioni è cambia l'acqua una volta di ghjornu. Dopu a fini di u prucessu, rinite e funghjetta.
- A cura particulare devenu pagatu à i piatti. Per manciuzzate solu vetru, i containeri di ceramica o di legnu sò usati.
Cume prestu per coglia i funghi?
U ritmu rapidu di a carica hè a versione simplificata di a pratica. In fattu, questa hè una di e versioni di u metudu di salatura chi in u funziunamentu sò cocinati, spedinu cù u salinu è sottupostenu pressu per parechji ghjorni. A quantità di brine cuntrole l'acqua restante da a cucina. Per via di cunservazione, i fungosi acquistenu una texture crispy è u sali per una settimana.
Ingredients:
- mushrooms - 10 kg;
- u salinu - 500 g;
- Foglie à latte - 6 pezzi;
- panceta dolce - 10 g;
- acqua - 8 litri.
Preparazione
- Prima di vultà i funghi, pour 7 litres d'acqua è surtite 5 ore.
- Cundu à l'acqua restante è cocilu durante 20 minuti.
- Strain l'acqua è mette in u friddu.
- U funghi, sprinkle cù salitu è spezia, sò sottu oppressione per 3 ghjorni.
- Trasfirià a latte è stand in u friddu durante 7 ghjorni.
Cume a saline i funghi in calore?
Amicarii particulari impurtanti sò adattati per salate i mews caliu. Questa hè una opira favurèvule per u trasfurmà una grande quantità di funghi. Per questu, i funghi sò cocinati, fretu, spedinu cù brine frescu, sottu a oppressione, è dopu à 3 ghjorni stenderanu à i banche. U tempu di coccia hè compensata da l'absenza di amarezza è gustu delicatu.
Ingredients:
- mushrooms - 500 g;
- Parigulieri - 2 piezzu;
- farina grande - 2 pc .;
- acqua - 3 l;
- u salmu - 60 g;
- foglie foglia - 1 pezzu;
- uglu di l'agliu - 3 pezzi.
Preparazione
- Immedia 1,5 g di acqua cù 30 g di salinu è cocza 15 minuti.
- Da l'acqua restante è u salinu, fate un novu salamu.
- Pozzu setti, laurel in a salata è fate a coccia 20 minuti.
- Eliminate da u calore, aghjunghje spices è presse à l'oppressione.
- Dopu à 6 ghjorni, trasfiriu à vinu puru, valdi a salata è mette i funghi à salami in u friddu durante 45 ghjorni.
Pudere i funghi in una moda freda in casa
U solitu salitu hè friddu, particularmente savuroso. Stu metudu ùn ùn pruverà u trattamentu termale: i funghi sò solu verbi cù salinu è sottupostenu pressu. Cù sta salatura, i funghi retenenu tutti i nutrienti è sò infundati cù l'aromi d'erbe è spices. L'ultime, dà funghi una furtizza, crunchiness è gustu excellentu.
Ingredients:
- cordone - 4,5 kg;
- u salinu - 500 g;
- Fuldi cavalli - 6 pezzi;
- renda ghjustu - 1 pezzu;
- uglu d'alli - 8 pezzi;
- foglie chjiche - 5 pzc;
- acqua - 4 litri;
- paraplues di aneto - 3 pc.
Preparazione
- Prima di saldà i funghi, fate elli cù l'acqua per 3 ghjorni.
- Trasferisce à un pani ne, aghjunghjenu salitu, spezie.
- Sottu presosu è mandate un mesi in u friddu.
Cume i muschi di u sali.
Puderete setti bianchi cù un corta spegate è blanching vi permettenu à disfate di una billetta cruciea in 25 ghjorni, chì hè appruvata per un corpu di storage of this kind of mushrooms. Stu "difetto" hè cumpatitatu bè da u culore spressive è di a pasta pulcente lumaca, ideali per u metu di preparazione.
Ingredients :
- mushrooms - 3 kg;
- u salinu - 20 g;
- acqua - 2,5 litri;
- pezzina negra - 10 g;
- Currant leaves - 4 pc.
Preparazione
- Prima di u salinu di i funghi bianchi, piacèbelli in acqua cun 50 grammi di salini è fassi risultati per 36 ore.
- Rinse, blanch durante 5 minuti.
- Spread on cans, aghjunghjenu 140 g di salitu è spices.
- Mantene in u friddu durante 25 ghjorni.
Salumeria di funghi nìuli
Mussuloni nìvuli salati - una delicatessila populari per a preparazione di quelli sapori chì anu pussibule sapientanu cunsiglianu a modu fretu. Salatura in fulde di cola hè l'opzione più faciule è relativamente rapida per turnà i funghi amici in un billet excelente. Saturati da i zucchi di col, a uva scorri à l'amarezza è acquistate un gustu assurante.
Ingredients:
- mushrooms - 5 kg;
- carru siate - 7 pezzi;
- u salinu - 400 g;
- renda ghjustu - 1 pezzu;
- Parigulieri - 15 pzc;
- aglia di culore - 1 pezzu;
- Currant leaves - 10 Pieces.
Preparazione
- Prima di u salottu ragli bianchi, mette à 3 ore à solu solu di 170 grammi di salinu è di 10 litri d'acqua. Rinse out.
- Salt in 220 g di salitu è spices.
- Coperta cù u col è facia sutta l'oppressione per dui ghjorni.
- Spread on cans and put on for 2 months in u friddu.
Funghi coreani
A ricetta per u manicure hè diventata. Cusì, u funghi pruneatu è cottu, ponu diventà un fundazione assolutu per un snack acute in coreanu . E, ancu secondu chì i funghi sò solu in russu, si mischjanu perfettamenti cù u marinatu dolci è aghju tradiziunale è un set di spicery tipicu di a cucina asiatica.
Ingredients:
- Macellerie - 3.5 kg;
- cipolla - 900 g;
- carotti - 400 g;
- azienduletta - 2 pc .;
- oliu - 300 ml;
- zuccaru - 200 g;
- u salinu - 50 g;
- l'acitu - 200 ml.
Preparazione
- Piglia e tazze per 3 ghjorni, rinsegna è fracete.
- Cipolla, zucca è mushrooms cut in stripe.
- Cipolla fritta.
- Mettite l'acitu, u salinu, u zuccaru, l'oliu è l'agliu.
- Pouru u funghi è i viti cun addevu è mandate à u friddu.
Boscoli forti crispy di salatura fretura
U vechju modellu di cullà i funghi basendu nantu à a freccia di cucina in bives di lignu. Per via di u risultatu, i funzi sò stufati cù tannini è diventonu crucianu è fragrancesti. Ogni vantaghju hè chì, in quantu à a cugliera, era possibbili d'infurmà novi fungi. I disgrazia di stu metudu hè chì i funziunamentu deve esse lavatu nantu à u salatura.
Ingredients:
- mushrooms - 10 kg;
- u salinu - 500 g;
- Fuldi cavalli - 10 pezzi;
- paraplues parapluies - 15 pzc.
Preparazione
- Pulsate i cappi di mushroom per 3 ghjorni.
- Pujhe un pezzu di verdura è sali à u fondu di u cannelu.
- Pettite funghi in capas, prisalivaya.
- Puzze sottu l'oppressione per 2 mesi.
Comu u salinu funghi secci?
Si ci purtava u funghi secci, o cunditu biancu (questu nomu hè stata datu à u fungo per u tabellu secondu), hè simplice. L'absenza di amare hè permette l'usura di un metudu seccu di salatura, chì ùn ùn deve micca pre-soaking of mushrooms. Solu necessariu per aduprà e funghi cù una napulita, alluntanendu di a terra, è lasciò in frasi, spicchendu saltu.
Ingredients:
- mushrooms - 1 kg;
- u salinu - 35 g;
- un dente di agliu - 4 pc.
- sprig of dill - 3 pc.
Preparazione
- Limpone i funghi cun un tissutu.
- Pour sal, spices, put oppressione è puliti in u friddu per 1,5 mesi.