Un modu insosone di furnisce u pate di u fianu à a tavula ponu esse di cunfurmazioni in un rotulu. U rollu livatu hè preparatu da a mantra è di u furmagliu finamente ghjustu, sparghjendu i pezzi in un capu di massa è in a distribuzione uniforme. Aduprate prupone parechje variazioni simplici da una volta, chì diversificà a vostra tassa.
Ricetta per l'oliu livanti è i rotuli
In sta ricetta per faltarà a basa di u fughjenu seremu u batti foddi è u so mantellu. S'ellu ùn hè micca un casgiu in crema nantu à a manu, pò esse fatta cù a manu propria da a crema agria o sustituita da u furmagliu friddo.
Ingredients:
- fegatu - 475 g;
- cipolla - 135 g;
- agliu - 3 denti;
- carotti - 85 g;
- crema - 75 ml;
- burru - 110 g;
- di crema - 130 g.
Preparazione
Prima di coccu un livante rotulu cù mantra, preparalli u fegatu stessu. U schedariu di preparazione dipende nantu à u livante di l'animali chì dicidenu di utilizà cum'è a basa. U fìgghiu di u pullu hè abbastanza à lavandà è seccu, ma a pezza o a vacca vole esse pulita di film è duttti, è poi lavu.
Fighjenu à i verdura, tagliate è rescue in una bundanza di mantra finu à mità. À i legumi sbagliati, aghjunghjenu u purée à aghje è pusonu e pezzi di fegate. Fate un livatore per foglie nantu à u focu mediu, da u trasfiriu à u blender è cù e verdura, aghjunghjenu un pezzu di salinu è purpiate in a crema. Bacciallu u furu in una patata grossa è homogeneia, friddu.
Rampite a mantega, beate cù un crema di casgiu. Distribuisce u patè fredu nantu à a carta di film di l'alimentari, cumparisci cù u crema di furmagliu è oliu è prumove in un rollu. Wrap the hepatic roll da pate with the oil remaining film and leave in the refrigerator for 4-6 hours.
U fiocciu di fìgghiu in fegato con oliu
Ingredients:
- u fiocciu - 830 g;
- burru - 220 g;
- un grappulu di verde
- pasta di tomate - 5 g;
- terra paprika - 1 cucharadita;
- cipolla - 140 g;
- carotti - 140 g.
Preparazione
Mudate e ligumi, fate guardà oghje, aghjunghjite a pezza di fegate, pateta di tomate, salinu è paprika. Abbandunate u fegato per alcuni a pianura, è da turnà in pate in qualchì modu cunvene. Rampite a mantova in una magnifica crema cun pezzu di salitu. Add anillà verde sfruttu. Scambià i pezzi friddi nantu à una foglia di film è copre cù a crema di mantra. Fold the liver roll with butter and leave cool for 4-6 hours. Elimina a film da a superficia è serve.