Untuvementu perfetta u marmellata originale hè acquistata se hè fatta da una zucca cù l'aghjuntu di lignu è limonu. Ci voli fà fà una preparazione dolce in casa è apprizzendu u so gustu sturditu.
Cume brew un jam deliciosu da una carbura di muscatà cù l'aranciu è u limonu per l'inguernu
Ingredients:
- Muscat pumpkin (pulp) - 620 g;
- una grossa aranciu - 1 pezzu;
- un gran limonu - 1 pezzu;
- craci du capi - 3-4 pizzuddi;
- granulu di zuccaru - 370 g.
Preparazione
- Preparà a preparazione di marmellate, preparanu a polpa di u calzotta muscatà, scaffendu a so pelle è scaccià e zuccheri cù fibre. E facenu aghjustà a verdura in un rattricu o in moltu in un cunghjettu o blender.
- L'aranciu è u limonu immerse per un paru di minuti in l'acqua di ferrara, dopu a quale aghjunghje in u listessu modu chì a zucca. Se ùn ci hè micca tecnulugia di cucina, pudete solu fà cuscuglià i frutti di citru.
- Avà accumpagna i cumpunenti preparati in a cunfittura di cunfittimu, fate elli cù zuccaru è mischju.
- Utti chì a massa stendinu parechje uri, dopu a quale avemu un cuntinuu à u stufa è calenziu cun cuntinuvisi cuntinuvisi finu à chì i cristalli dolci sò chiffi è dissolute.
- Avemu cresce u calore à u minimu è coccia u gustu, è mutamenti in ocasu, per ottanta minuti. À a fine di a cocciuta, tiremu à e cogni di bocca dolce di u dente è dà à cinque minuti per sutta.
- L'aromatica aromatica stuccata hè imballata in vaccini esterilizati preparati , u segellati cun tannotti cocciuti è lasciate sottu un "capeddu" per l'autore sterilizazione è u fermentu lento.
Comu mancianu cunfettu di manzili, squash e scorcia di limone è aranciu per l'inguernu
Ingredients:
- Muscat pumpkin (pulp) - 620 g;
- manciari (digià sbagliatu) - 480 g;
- acqua filtrata - 115 ml;
- sconchjutu - 35 g;
- la buccia di limone - 15 g;
- granulu di zuccaru - 615 g.
Preparazione
- Preparate carami di zuccheri cù manzili è pizze cusì cum'è cù a carne di i citrati. Per questu, cum'è in u casu avanti, preparanu a polpa vegetale è moltenu in ogni modu accessibile quantu hè più possibili. Preparamu mancianu in u listessu modu. Ci sò primu à esse limpiati di a buccia è a viscera, è solu avè principiatu à grind.
- Avà ci cunnetjate una zucca è polpa, fate in acqua, fate in azuccaru è cunglite.
- Avemu un cuntinuu cù una pezza nantu à u pianu è cunfittendu di cunfittite cù frekwenti è inchendu per trenta minuti.
- Un zuccaru di lignu è limonu hè aghjuntu immediatamente dopu à l'ebbulenza di i diliziu.
- U pudete disposte hè embacchatu in secca à u cuntinutu sterili, u selezziunà in bonu e vultà u pianu finu à u sopra à u "pilatu" finu à chì si fretta completamente.