Frà tutte l'arsenal di cunsirvazioni per l'inguernu, un locu spéciale in a vostra despria serà presa da questi stanzuli d'algua splendenti in Adzhika. Coglie l'ùn hè micca più forte ca qualchissia manciari stewed, ma in fatti vi vene un gran manzu, chì, inoltre, pò esse guardatu per un bellu pezzu.
Eggplants in Adjika - ricetta
Ingredients:
- brunetta - 560 g;
- tomates frescos - 1.5 kg;
- u fonottu moltu - 5 g;
- terra cumin - 5 g;
- granelli mustarda - 5 g;
- oliu d'oliva - 58 ml;
- cipolla rossa - 90 g;
- l'agliuta - 2 pc .;
- pipitello caldo (fresco) - 3 g;
- Farfanu falla - 2 g;
- mele - 140 g;
- l'acitu di vinu russu - 140 ml;
- granulu di zuccaru - 180 g.
Preparazione
A casca di tomate hè inzucata unipochi, postu chì vulemu a bocca di u fruttu per mezzanni di minuta in acqua fogera. Dopu a biancheria intruscià i pumati in acqua di ghiaccio, perch'ellu li chjappà è fendu u prucessu di coccia. Tagliàcate u fruttu horizontalmente in meza, sughjite a serezza, è tagliate a mura di a frutta cumpariscente è arbitraria.
In a padedda, stadui l'espezia per un minutu, fate elli cù l'oliu è passene cun elle cipolla culula, chili è l'agliu. Agghiunce u salinu, è dopu à 5 minuti poverete nantu à a pane nantu à a brunetta. Dopu à 8 minuti, quandu i legumi sò suciziati, aghjunghjenu u pane, manni rossi, l'acitu è u zuccaru. U stufa di i vegetarii durante 45 minuti, poi poveru più nantu à frasi sterile è rintra. L'alubergine marinate in ajik sò partuti per u almacenamentu immediatament dopu à i banche sò stati frigorizzati.
Olivi d'aubergine in Adjika
Ingredients:
- brunetta - 550 g;
- panceta dolce - 200 g;
- cipolla bianca - 70 g;
- l'agliuta - 3 pc .;
- oliu d'oliu - 100 ml;
- tomates frescos - 890 g;
- Chili chili - 1 pod;
- Brou vegetale - 400 ml;
- staggiu ore sali - 4 g;
- secca, foglie d'albaulia - 4 g.
Preparazione
Per fà l'allevanti ùn amare, avete prima escemente è l'arrampicanu cù un bonu pezzu di salitu. Dopu à 20 minuti, i vegetali sò siccati è sbucciati cù una spugna di carta, è u sopratuttu fluidu hè sfulatu.
In una padedda, lasciate a cipolla cù l'agliu è u chile senza sementi. Agghicà aghjunghjenu i salotti in u frittu di vegetale è aspittà d'avè i vegetali per scegliate è cambià u culore à u doratu. À u listessu tempu cù l'alivu, i pezzi sò mandati à u stufa. Sceglie, aghjunghjenu e veli con tomate granate, pour calde e sprinkle with herbs. L'arghjentu d'aranciu durante una meza ora, è poi poveru nantu à i banche è cuddà.