Rhubarbe - una verdura chì ùn hè micca aduprata à tutti, ma utile, perchè i nostri compatrioti anu cuminciatu più di cultivà in i so giardini. Ma u ruflu sò utilizati solu in forma fresca, pò esse cunservatu per l'invernu, per esempiu, fatta di cumpota rufarro, zucchju è cunfettu. Tali preparazioni da u rufarro, ùn solu u gustu ùn piacevi, ma u corpu vi benefista, quasi tutti i sustanziali utili in sti preparazione sò stati cunservati.
Compote di rufuraru
Petioles ghjovani di u mi rufocaru sò seccu è sbuchjati da a pelle è fibri minuri. Scappu in brusochki nantu à 2 sm è ci remplighjemu à 10 minuti in acqua fridda. Duranti stu tempu, l'acqua deve esse cambiatu duie volte. Dopu un petio di rufarro, avemu suluzioni un minutu in acqua di furore è colpoquemu u pezzu in latte dispostu. Preparate l'arricatu à a tarifa di 400 grammi di zuccaru per 1 litru d'acqua. Rete cun un rufarru sibarzu, pudete aghjunse una canna o claudine, foglie i latte cun una tapa è mandi à sterile. Facemu questu per 15 minuti à 60 ° C. Dopu chì u ghjacciu cù u ruvalu debbanu esse atturzati è si ne vogli'andà benitassi.
Compote di rufuraru cun mint
Piglia a petiole da a pelle è tagliate in pezzi 1 cm. Pour una quantità di zuccaru, aghjunghje foglie freschi è fate 5 ore. Dopu avè u rufarbrughju in fratte sterile è pour u zuccherou di zuccherinu di 30%. Scopre i vasci cù cunti, sterilizà per 10 minuti è rintelu.
Ravens compote con fragole
Petioles giovani di u mo rufarbo e, senza scorci, corti in pezzi circa 2 centimetri. I fragole freschi è pezzi di rufarbru pusonu un vinu neve è fate sulpice forte di zuccherinu. Coperta u cane è cun un tinte è sterile in 10 minuti, è cercate a tapa cun una tapa.
Rucarbu è u zuccu di frasi
I cumposti i preparazioni in invèrtici da u ruvarchiu ùn sò micca limitati, puderete sparà e zucchero. Solu per questu scopu hè bisognu di sceglie petioles giovani di rufarro, chì ùn avianu micca tempu di durà.
Ingredients:
- rufarbo - 1,5 kg;
- zuccaru 750 g;
- fragole - 1.5 kg.
Preparazione
A cirasu di rufarbru sò stati cuce chì sò lavati è tagghiati in picculi pezzi. Imberate i pezzi cù u zuccheru. Mina è fragole, avemu chjude da pedizelli, rinvinite torna u rinfrescenu è falla i sali di l'acqua. Fate fragugne è pezzi di rufcarru in u vaporetto. Dopu à 45-60 minuti d'oghje l'acqua, cacciammu u ghjumu è calda spese in i buttigli (vasi). Pasteurize i buttigli di 15 minuti à 85 ° C.
Zuccaru dû rughju
Se ùn ci hè nè steamer, u zuccaru da u rufarrate pò esse preparatu in a seguente manera, solu per u megliu gustu hè cunsigliu per aghjunghje (circa un terzu di u volumu totalu) qualsiasi zucchero di fruttu - tottore, fruttu o zuccherinu neru.
I zucchetti di rufarru sò limpiiti da fibre è tagliate in pezzi petite. Allora sò sbuchjuli in acqua di ferita per 1-3 minuti, trasfiriti a l'acqua fredda è u zucchero spressu. Siccomu u ruvarrubiu cuntene l'acidu l'oxalicu, hè cunsigliu per a precipitarli cù guibile (necessariu un pianu chimicu, da a farfalla). Per fà questu, aghjunghje 1 grammu di calchita à 1 litru di zucchero è lasciate da 6-8 ore per a precipitazione. Dopu fattu quessa, filtrà u zucchero, aghjunghje u zitellu di fruttu selezziunatu è u sopra à i pardi. Pasteurize latte-litre latte in acqua fervente durante 15 minuti.
Jam from the ruibarbo
È di sicuru, a manera famosa più famosa per priservà u rufarbrughju hè di fà affacciarii.
Ingredients:
- rufarbo - 1 kg;
- zuccaru - 1,5 kg.
Preparazione
Ciliegia u rufarrettu, cut in tagliatoghja è brusgià a mità di u zuccheru. Dejate u ruibarbu per 8-10 sigliet à fà un zucchero. U listessu chjaru hè spedutu in una paleta, u mette nantu à u focu è purtalla à foglie. Ùn vi scurdate di stirerà, aghjunghje u zuccaru restante. Quandu u sciroppu accumene à fracete di novu, ponite e pezzi di rufcarru in quì, portate a marmellata à foglie è caccià da u focu. L'aghjustemu à fighjà una ora, fate fogghjola 5 minuti nantu à u focu pocu è frétaghju nantu à latte sterili. I Banci imprudendu immediatamente, traspiranu da u vinu finice à u frescu.